Name: Любимое мясо Мао Дзэдуна
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Грудинка - 1 кг; Соевый соус - 125 мл; Вино белое сухое - 250 мл; Масло кунжутное - 3 ст. л.; Сахар - 3 ст. л.; Чеснок - 5 зуб.; Имбирь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Перец красный жгучий - 1 шт; Лавровый лист - 2 шт; Анис - 3 шт; Корица - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Любимое мясо Мао Дзэдуна

1. Грудинка - 1 кг

2. Соевый соус - 125 мл

3. Вино белое сухое - 250 мл

4. Масло кунжутное - 3 ст. л.

5. Сахар - 3 ст. л.

6. Чеснок - 5 зуб.

7. Имбирь - 1 шт

8. Лук репчатый - 1 шт

9. Перец красный жгучий - 1 шт

10. Лавровый лист - 2 шт

11. Анис - 3 шт

12. Корица - 1 шт

Как вкусно приготовить - Любимое мясо Мао Дзэдуна

1. Этап

Собираем все ингредиенты, чтобы не бегать потом в поисках одного из них. По поводу перца. В каждой порции мяса, которую я покупал в давние времена, лежал маленький целый перчик. Островато было, если его куснуть. Я взял один большой, вынул семена и порезал кружочками.

2. Этап

В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7. Даём остыть. Нарезаем кубиком примерно 3х3х3 см. (на один укус) (В некоторых рецептах мясо сразу режут на порционные куски, не отваривая.)

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: В кипящую воду кладем грудинку и отвариваем минут 5-7. Даём остыть. Нарезаем кубиком примерно 3х3х3 см. (на один укус) (В некоторых рецептах мясо сразу режут на порционные куски, не отваривая.)

3. Этап

Чеснок чистим, раздавливаем ножом. Имбирь нарезаем кружками. Лук - полукольцами, мельчить не нужно. Теперь по поводу перца. В идеале 2-3 маленьких стручка кладём при жарке не разламывая. Если большой - нарезаем кольцами. Кто любит острое - оставьте семена.

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Чеснок чистим, раздавливаем ножом. Имбирь нарезаем кружками. Лук - полукольцами, мельчить не нужно. Теперь по поводу перца. В идеале 2-3 маленьких стручка кладём при жарке не разламывая. Если большой - нарезаем кольцами. Кто любит острое - оставьте семена.

4. Этап

Вок или любую глубокую сковороду ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь. Не зажариваем. Только чтобы отдали аромат маслу. У меня масло кунжутное, тёмное. Люблю его вкус. Есть рецепты с арахисовым да и просто с растительным. Всё на Ваш вкус.

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Вок или любую глубокую сковороду ставим на огонь, добавляем масло, хорошо его раскаляем и обжариваем лук, чеснок, имбирь. Не зажариваем. Только чтобы отдали аромат маслу. У меня масло кунжутное, тёмное. Люблю его вкус. Есть рецепты с арахисовым да и просто с растительным. Всё на Ваш вкус.

5. Этап

Добавляем грудинку, сахар, (посыпаем всё мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20. (Зависит от плиты и сковороды.)

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Добавляем грудинку, сахар, (посыпаем всё мясо, помешивая), бадьян, корицу и обжариваем мясо до золотистой корочки, постоянно помешивая, минут 20. (Зависит от плиты и сковороды.)

6. Этап

Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось, но внутри ещё конечно сырое), добавляем соевый соус, острый перец и лавровый лист. Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус. Жидкость должна оставаться, выпариваем не до "сухой сковороды", это тушение, а не жарка.

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Когда мясо немного поджарилось (подрумянилось, но внутри ещё конечно сырое), добавляем соевый соус, острый перец и лавровый лист. Продолжаем обжарку, выпаривая соевый соус. Жидкость должна оставаться, выпариваем не до

7. Этап

Когда соевый соус почти выкипел, добавляем стакан вина. (В классике - "Шаосин". У нас, за Уралом, слева по карте - любое сухое полусладкое.) Убавляем огонь и тушим примерно час, периодически помешивая. Если соус слишком быстро выкипает - накройте сковороду крышкой и убавьте огонь.

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Когда соевый соус почти выкипел, добавляем стакан вина. (В классике -

8. Этап

Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь. Сами это заметите. Главное сильный огонь не делать, чтобы соус не горел.

1. Этап. Любимое мясо Мао Дзэдуна: Тушим на маленьком огне. Смотрим по готовности. Помешиваем. Соус темнеет, густеет, мясо становится мягким. Соус держится на кусочках мяса, становится как жидкая глазурь. Сами это заметите. Главное сильный огонь не делать, чтобы соус не горел.

9. Этап

Вот и всё. Анис и корицу для красоты можно оставить, а можно вынуть. Лаврушку убираем, будет горчить. Так как мясо получается довольно острым и пряным очень хорошо с ним идут свежие огурцы. Гарнир - отварной рис, китайская лапша. (Никакой пасты и картошки.)