Ингредиенты для - Баранья лопатка с тушеным картофелем
Как вкусно приготовить - Баранья лопатка с тушеным картофелем
1 . Этап
Лопатку у нас обычно продают уже рубленой на куски, но не до конца. (Для данного блюда это хорошо. Не нужно бегать и искать топор.)
2 . Этап
Мясо разрезаем на части, тщательно проверяем на наличие осколков от костей, которые образуются при рубке. (Из-за этого не очень люблю баранину.) Моем, зачищаем от жил и лишнего жира. Пару луковиц режем на половинки, морковь - большими кусками.
3 . Этап
В кастрюлю с кипящей водой закладываем баранину, лук, морковь, пару-тройку листиков лаврушки, перец горошком, немного соли. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим час - полтора. Зависит от размера лопатки.
4 . Этап
Пока варится баранина - занимаемся гарниром. Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Луковицу и бекон режем мелкими кусочками. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла. Хорошо разогреваем, кладем картошку, бекон, лук. Соль, перец - по вкусу. Обжариваем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности. Добавляем укроп. Как жарить картошку Поварят и Поваров учить не буду. :) Решать Вам. Картошка должна стать мягкой, но не зажаренной.
5 . Этап
Достаем мясо и морковь из кастрюли. Даем им немного остыть.
6 . Этап
Мясо отделяем от костей. Еще раз проверяем на мелкие осколки. Морковь нарезаем на дольки. Головку лука - полукольцами. Чеснок мелко шинкуем. (5-6 зубков. Куда баранине без чеснока. Если честно - половину мяса съедаем уже на этом этапе если барашек был молодой и мягкий.)
7 . Этап
Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла. Даем маслу хорошо разогреться, кладем мясо, лук, морковь, чеснок, зиру, смесь перцев. Все перемешиваем. Ждем когда мясо немного обжарится.
8 . Этап
Добавляем бульон, который получился при варке баранины (примерно 200-250 мл. Зависит от количества мяса.) Накрываем крышкой и тушим до полного испарения бульона, иногда помешивая и пробуя на соль и перец. Готово.
9 . Этап
Собираем блюдо. Не забываем про огурцы, помидоры, зелень. Праздник начался.