Name: Баранья лопатка с тушеным картофелем
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 4
Ingredients: Баранина - 2 кг.; Лук репчатый - 2 шт.; Морковь - 2 шт.; Чеснок - 6 зубка; Зира - по вкусу; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Лавровый лист - 3 шт.; Перец черный - 1 ч. л.; Картофель - 5 шт.; Бекон - 4 ломтика; Лук репчатый - 1 шт.; Укроп - по вкусу; Соль - по вкусу; Помидоры - 2 шт.; Маринованные огурцы - 2 шт.; Кинза - по вкусу; Укроп - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранья лопатка с тушеным картофелем

Мясо

1. Баранина 2 кг.

2. Лук репчатый 2 шт.

3. Морковь 2 шт.

4. Чеснок 6 зубка

5. Зира по вкусу

6. Соль по вкусу

7. Смесь перцев по вкусу

8. Лавровый лист 3 шт.

9. Перец черный 1 ч. л.

Картошка

1. Картофель 5 шт.

2. Бекон 4 ломтика

3. Лук репчатый 1 шт.

4. Укроп по вкусу

5. Соль по вкусу

Овощи и зелень

1. Помидоры 2 шт.

2. Маринованные огурцы 2 шт.

3. Кинза по вкусу

4. Укроп по вкусу

Как вкусно приготовить - Баранья лопатка с тушеным картофелем

1. Этап

Лопатку у нас обычно продают уже рубленой на куски, но не до конца. (Для данного блюда это хорошо. Не нужно бегать и искать топор.)

2. Этап

Мясо разрезаем на части, тщательно проверяем на наличие осколков от костей, которые образуются при рубке. (Из-за этого не очень люблю баранину.) Моем, зачищаем от жил и лишнего жира. Пару луковиц режем на половинки, морковь - большими кусками.

1. Этап. Баранья лопатка с тушеным картофелем: Мясо разрезаем на части, тщательно проверяем на наличие осколков от костей, которые образуются при рубке. (Из-за этого не очень люблю баранину.) Моем, зачищаем от жил и лишнего жира. Пару луковиц режем на половинки, морковь - большими кусками.

3. Этап

В кастрюлю с кипящей водой закладываем баранину, лук, морковь, пару-тройку листиков лаврушки, перец горошком, немного соли. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим час - полтора. Зависит от размера лопатки.

1. Этап. Баранья лопатка с тушеным картофелем: В кастрюлю с кипящей водой закладываем баранину, лук, морковь, пару-тройку листиков лаврушки, перец горошком, немного соли. Доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь и варим час - полтора. Зависит от размера лопатки.

4. Этап

Пока варится баранина - занимаемся гарниром. Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Луковицу и бекон режем мелкими кусочками. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла. Хорошо разогреваем, кладем картошку, бекон, лук. Соль, перец - по вкусу. Обжариваем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности. Добавляем укроп. Как жарить картошку Поварят и Поваров учить не буду. :) Решать Вам. Картошка должна стать мягкой, но не зажаренной.

1. Этап. Баранья лопатка с тушеным картофелем: Пока варится баранина - занимаемся гарниром. Картошку чистим, нарезаем тонкими ломтиками. Луковицу и бекон режем мелкими кусочками. Сковороду ставим на огонь, наливаем немного масла. Хорошо разогреваем, кладем картошку, бекон, лук. Соль, перец - по вкусу. Обжариваем, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим до готовности. Добавляем укроп. Как жарить картошку Поварят и Поваров учить не буду. :) Решать Вам. Картошка должна стать мягкой, но не зажаренной.

5. Этап

Достаем мясо и морковь из кастрюли. Даем им немного остыть.

6. Этап

Мясо отделяем от костей. Еще раз проверяем на мелкие осколки. Морковь нарезаем на дольки. Головку лука - полукольцами. Чеснок мелко шинкуем. (5-6 зубков. Куда баранине без чеснока. Если честно - половину мяса съедаем уже на этом этапе если барашек был молодой и мягкий.)

1. Этап. Баранья лопатка с тушеным картофелем: Мясо отделяем от костей. Еще раз проверяем на мелкие осколки. Морковь нарезаем на дольки. Головку лука - полукольцами. Чеснок мелко шинкуем. (5-6 зубков. Куда баранине без чеснока. Если честно - половину мяса съедаем уже на этом этапе если барашек был молодой и мягкий.)

7. Этап

Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла. Даем маслу хорошо разогреться, кладем мясо, лук, морковь, чеснок, зиру, смесь перцев. Все перемешиваем. Ждем когда мясо немного обжарится.

1. Этап. Баранья лопатка с тушеным картофелем: Ставим сковороду на огонь. Наливаем немного растительного масла. Даем маслу хорошо разогреться, кладем мясо, лук, морковь, чеснок, зиру, смесь перцев. Все перемешиваем. Ждем когда мясо немного обжарится.

8. Этап

Добавляем бульон, который получился при варке баранины (примерно 200-250 мл. Зависит от количества мяса.) Накрываем крышкой и тушим до полного испарения бульона, иногда помешивая и пробуя на соль и перец. Готово.