Name: Лимоны с курдом и песочными палочками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: Лимон - 3 шт.; Яйцо куриное - 3 шт.; Сахар - 200 гр.; Масло сливочное - 150 гр.; Вода - 450 мл.; Масло сливочное - 60 гр.; Сахар - 30 гр.; Мука - 140 гр.; Яйцо куриное - 1 шт.; Соль - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лимоны с курдом и песочными палочками

Лимоны

1. Лимон 3 шт.

2. Яйцо куриное 3 шт.

3. Сахар 200 гр.

4. Масло сливочное 150 гр.

5. Вода 450 мл.

Палочки

1. Масло сливочное 60 гр.

2. Сахар 30 гр.

3. Мука 140 гр.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Соль 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Лимоны с курдом и песочными палочками

1. Этап

В лимонах вырежьте отверстие. Осторожно достаньте из них всю мякоть, отложите ее.

2. Этап

Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде. Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Чтобы избавиться от горечи, оболочки и «крышечки» залейте водой (у меня 500 мл), добавьте соль (1 ст. л.) и доведите до кипения. Затем слейте воду, залейте чистой, снова доведите до кипения и варите 10 минут на медленном огне. Повторите еще раз. После — слейте лимоны на сито и дайте стечь воде. Если Вам не удалось хорошо очистить лимоны от внутренних перегородок, то у сваренных это выйдет легко.

3. Этап

Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Смешайте сахар (300 г) с водой (450 мл), прогрейте до растворения сахара. Отправьте лимонные оболочки в сироп, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 40 мин.

4. Этап

Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Затем достаньте проваренные лимоны, выложите на тарелку отверстием вниз и оставьте остывать. Сложите оболочки в герметически закрываемый контейнер и отправьте до подачи в холодильник.

5. Этап

Для крема — выжмите сок из отложенной лимонной мякоти. Получается 150 мл. Нагреваем его.

6. Этап

Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Взбиваем яйца с сахаром (200 г или по своему вкусу). Вливаем горячий лимонный сок тонкой струйкой непрерывно перемешивая. Возвращаем массу в сотейник и доводим, постоянно помешивая, на маленьком огне до кипения.

7. Этап

Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем. Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Снимаем с огня. Добавляем холодное сливочное масло (кубики) и перемешиваем. Накройте пленкой в контакт и поставьте в холодильник на сутки. Либо переложите в стеклянную ёмкость с плотно закрывающейся крышкой.

8. Этап

Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Готовим тесто. Кубики охлажденного сливочного масла смешайте с сахаром, солью и мукой. Перетрите в крошку.

9. Этап

Добавьте слегка взбитое яйцо и быстро замесите тесто.

10. Этап

Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

1. Этап. Лимоны с курдом и песочными палочками: Готовое тесто выложите между двух листов пергамента (пленки) и раскатайте в тонкий пласт ≈18×16 см. Отправьте в холодильник на 30 мин.

11. Этап

Нарежьте тесто на полоски толщиной 1,5 см, оправьте в холодильник. Там их можно оставить под пленкой до следующего дня. Охлажденные полоски на пергаменте выложите на противень и выпекайте 12-15 мин. в разогретой до 170°С духовке. Готовые палочки достаньте из духовки и дайте им остыть.