Ингредиенты для - Гуляш Лазерсона
Как вкусно приготовить - Гуляш Лазерсона
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты.
2 . Этап
На сковороду выложите копченое сало или жирный бекон. Если их нет, можно заменить на растительное масло. Сало необходимо вытопить, выжарки убрать.
3 . Этап
Порежьте лук на четверть-кольца.
4 . Этап
Выложите лук на сковороду и обжарьте.
5 . Этап
Говядину порежьте на довольно крупные кусочки, примерно, с грецкий орех.
6 . Этап
Поверх лука выложите мясо, часто мешать не надо, лучше встряхивать сковороду, цель данного этапа - "запечатать" мясо, чтобы оно осталось сочное и обжарить его. Обжаривайте на сильном огне.
7 . Этап
Почистите и порежьте крупными кусочками картофель, поставьте его отваривать, не забудьте посолить по вкусу.
8 . Этап
Обжаривайте до испарения влаги и появления небольшой румяной корочки.
9 . Этап
Добавьте паприку и уменьшите огонь, продолжайте обжаривать.
10 . Этап
При обжаривании с паприкой, мясо следует перемешивать, чтобы паприка распределилась равномерно, но при этом не пригорела.
11 . Этап
Переложите мясо в сотейник, а в сковороду налейте горячую воду и слейте её в качестве бульона в сотейник.
12 . Этап
Бульона должно быть в достаточном количестве с учетом добавления ингредиентов и с учетом предстоящего выкипания.
13 . Этап
Порежьте красный перец небольшими кусочками, добавьте его в сотейник, когда мясо прокипит, примерно, через 10-15 минут.
14 . Этап
Слейте воду с отварного картофеля.
15 . Этап
Переложите картофель к мясу и продолжайте тушить на небольшом огне час-полтора, ближе к концу варки добавьте острый перец чили.
16 . Этап
Пока тушится мясо, приготовьте "чипетки", это такие клецки. Для этого возьмите 1 крупное яйцо и добавьте к нему 3-4 ст. ложки муки (сколько возьмет), муку добавляйте не сразу, а в процессе замеса теста.
17 . Этап
Замесите тесто, оно должно быть тугим, но не очень, чтобы из него можно быть сделать клецки, но при этом, чтобы они не были слишком грубыми после варки.
18 . Этап
Выложите готовые "чипетки" - клецки на блюдо, присыпанное мукой.
19 . Этап
Когда мясо полностью проварится и будет мягким, добавьте "чипетки" - клёцки и еще раз поставьте на огонь, варите 3-5 минут до готовности.
20 . Этап
Подавайте гуляш, присыпав его зеленью. Это очень вкусное венгерское блюдо совсем не похожее на то блюдо - гуляш, подаваемое в советских столовых, к вкусу которого мы привыкли. Избавьтесь от стереотипов, приготовьте гуляш по-новому, как научил "мировой повар" Илья Лазерсон.