Name: Капуста Закусочная
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: Капуста белокочанная - 1500 г; Морковь - 3 шт; Петрушка - 2 пуч.; Чеснок - 1 шт; Перец чили - 2 ч. л.; Вода - 1 л; Сахар - 1/2 стак.; Масло растительное - 1/2 стак.; Соль - 1 ст. л.; Уксусная эссенция - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Капуста Закусочная

1. Капуста белокочанная 1500 г

2. Морковь 3 шт

3. Петрушка 2 пуч.

4. Чеснок 1 шт

5. Перец чили 2 ч. л.

6. Вода 1 л

7. Сахар 1/2 стак.

8. Масло растительное 1/2 стак.

9. Соль 1 ст. л.

10. Уксусная эссенция 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Капуста Закусочная

1 . Этап

Подготовить ингредиенты и трехлитровую банку.

2 . Этап

Капусту нарезать четырехугольниками в емкость (таз, кастрюля) (не мельчить). Морковь натереть на крупной терке. Чеснок подавить. Листья петрушки измельчить ножом. Перец чили измельчить, я добавляю один стручок, вместе с семенами где-то 2-3 ч. л. Всё соединить и тщательно перемешать. В трехлитровую банку утрамбовать капусту помогая толкушкой.

1. Этап. Капуста Закусочная: Капусту нарезать четырехугольниками в емкость (таз, кастрюля) (не мельчить). Морковь натереть на крупной терке. Чеснок подавить. Листья петрушки измельчить ножом. Перец чили измельчить, я добавляю один стручок, вместе с семенами где-то 2-3 ч. л. Всё соединить и тщательно перемешать. В трехлитровую банку утрамбовать капусту помогая толкушкой.

3 . Этап

В кастрюле вскипятить литр воды с добавлением сахара, соли и растительного масла. Как только закипит, добавить уксус 70% 1 столовую ложку и выключить. Получившимся горячим маринадом заливаем осторожно капусту до самого верха. Закрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.

1. Этап. Капуста Закусочная: В кастрюле вскипятить литр воды с добавлением сахара, соли и растительного масла. Как только закипит, добавить уксус 70% 1 столовую ложку и выключить. Получившимся горячим маринадом заливаем осторожно капусту до самого верха. Закрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.

4 . Этап

Останется немного маринада и совсем чуть-чуть капусты, можно через часок полтора, когда банка подстынет и капуста станет мягче, еще раз толкушкой надавить и сверху положить оставшуюся капусту, подогреть маринад и залить. Можно этого не делать. После остывания, хранить в холодильнике.