Ингредиенты для - Куриная грудка по-киприотски
Как вкусно приготовить - Куриная грудка по-киприотски
1 . Этап
Я брала целую грудку с косточкой и кожей. Косточку вырезала и оставила для бульона, а вот кожу оставила. Только срезала лишний жир. Остального там не много. Решила жарить курочку на собственном жиру. Вы поступайте, как пожелаете. Хотите, можете удалить кожу. Ну или взять не грудку, а два полу-филе уже без кожи.
2 . Этап
На каждом полу-филе, отодвигаем малое филе, а в большом делаем надрез в виде кармашка.
3 . Этап
Приступаем к приготовлению начинки. С лимона снимаем цедру.
4 . Этап
Измельчаем ее, при необходимости.
5 . Этап
Измельчаем вяленые томаты.
6 . Этап
С петрушки обрываем листочки.
7 . Этап
Мелко ее рубим.
8 . Этап
С тимьяна обрываем веточки.
9 . Этап
Фету разминаем вилкой до однородности.
10 . Этап
К фете добавляем цедру
11 . Этап
12 . Этап
Петрушку
13 . Этап
Давленый чеснок
14 . Этап
Тимьян
15 . Этап
Свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем.
16 . Этап
Отодвигаем кожу на каждом полу-филе. Под шкурой подсаливаем ее и перчим.
17 . Этап
Переворачиваем и перчим, солим сверху малое филе. Только сверху. Кармашек изнутри солить и перчить не нужно. Т. к. фета соленая. Но если вместо феты возьмете, например, адыгейский сыр, который пресный. Ну или маскарпоне, тогда начинку стоит подсолить.
18 . Этап
Откидываем малое филе и заполняем кармашки начинкой.
19 . Этап
Накрываем начинку малым филе и скалываем края зубочистками.
20 . Этап
На дно сковороды кладем пергаментную бумагу.
21 . Этап
Сверху выкладываем грудки шкурой вниз. Если используем филе без шкуры, то пергамент слегка смазываем растительным маслом.
22 . Этап
Накрываем грудки пергаментом. Сверху ставим пресс. Я положила тарелку, а не нее поставила трехлитровую банку с водой. Жарим на среднем огне сначала 4 минуты. Потом переворачиваем и сова жарим 4 минуты под гнетом. Снова переворачиваем и 4 минуты под гнетом на шкуре, а потом последние 4 минуты на другой стороне. И так, всего по 8 минут с каждой стороны, переворачивая через каждые 4 минуты. Надеюсь понятно все описала.
23 . Этап
Может тут на фото он и выглядит не совсем аппетитно, но вымокать его хлебушком будет очень вкусно.
24 . Этап
Грудки готовы, можно подавать!
25 . Этап
Только посмотрите на эту корочку!
26 . Этап
А это курочка в разрезе!
27 . Этап
Наслаждаемся!
28 . Этап
Смачного!
