Ингредиенты для - Куриная грудка по-киприотски
Как вкусно приготовить - Куриная грудка по-киприотски
1. Этап
Я брала целую грудку с косточкой и кожей. Косточку вырезала и оставила для бульона, а вот кожу оставила. Только срезала лишний жир. Остального там не много. Решила жарить курочку на собственном жиру. Вы поступайте, как пожелаете. Хотите, можете удалить кожу. Ну или взять не грудку, а два полу-филе уже без кожи.
2. Этап
На каждом полу-филе, отодвигаем малое филе, а в большом делаем надрез в виде кармашка.
3. Этап
Приступаем к приготовлению начинки. С лимона снимаем цедру.
4. Этап
Измельчаем ее, при необходимости.
5. Этап
Измельчаем вяленые томаты.
6. Этап
С петрушки обрываем листочки.
7. Этап
Мелко ее рубим.
8. Этап
С тимьяна обрываем веточки.
9. Этап
Фету разминаем вилкой до однородности.
10. Этап
К фете добавляем цедру
11. Этап
12. Этап
Петрушку
13. Этап
Давленый чеснок
14. Этап
Тимьян
15. Этап
Свежемолотый черный перец. Все хорошо перемешиваем.
16. Этап
Отодвигаем кожу на каждом полу-филе. Под шкурой подсаливаем ее и перчим.
17. Этап
Переворачиваем и перчим, солим сверху малое филе. Только сверху. Кармашек изнутри солить и перчить не нужно. Т. к. фета соленая. Но если вместо феты возьмете, например, адыгейский сыр, который пресный. Ну или маскарпоне, тогда начинку стоит подсолить.
18. Этап
Откидываем малое филе и заполняем кармашки начинкой.
19. Этап
Накрываем начинку малым филе и скалываем края зубочистками.
20. Этап
На дно сковороды кладем пергаментную бумагу.
21. Этап
Сверху выкладываем грудки шкурой вниз. Если используем филе без шкуры, то пергамент слегка смазываем растительным маслом.
22. Этап
Накрываем грудки пергаментом. Сверху ставим пресс. Я положила тарелку, а не нее поставила трехлитровую банку с водой. Жарим на среднем огне сначала 4 минуты. Потом переворачиваем и сова жарим 4 минуты под гнетом. Снова переворачиваем и 4 минуты под гнетом на шкуре, а потом последние 4 минуты на другой стороне. И так, всего по 8 минут с каждой стороны, переворачивая через каждые 4 минуты. Надеюсь понятно все описала.
23. Этап
Может тут на фото он и выглядит не совсем аппетитно, но вымокать его хлебушком будет очень вкусно.
24. Этап
Грудки готовы, можно подавать!
25. Этап
Только посмотрите на эту корочку!
26. Этап
А это курочка в разрезе!
27. Этап
Наслаждаемся!
28. Этап
Смачного!
