Ингредиенты для - Муль-фрит
Как вкусно приготовить - Муль-фрит
1 . Этап
Промойте 1 кг свежих мидий под прохладной прохладной водой, чтобы удалить любые песчинки. Выбросьте любые потрескавшиеся мидии. Аккуратно постучите любыми открытыми мидиями по разделочной доске.
2 . Этап
Поставьте большую кастрюлю с крышкой на тяжелой основе на медленный огонь. Добавьте 15 г сливочного масла, 1 мелко нарезанный кубиками лук и 2 мелко нарезанный зеленый лук; варить под крышкой 10-12 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте на сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и 15г нарезанной петрушки. Жарьте 2 минуты, накрыв крышкой, затем добавьте 100 мл вина и 100 мл воды. Снимите крышку, увеличьте огонь до кипения. Вы также можете добавить соус, лавровый лист или тимьян перед добавлением воды.
3 . Этап
Добавьте мидии, плотно накройте крышкой (чтобы удержать пару), увеличьте огонь до высокого и варите в течение 5 минут, периодически потряхивая сковороду. Снимите крышку на сковороде через 5 минут: если мидии открыты, они готовятся. Если большинство все еще закрыты, накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты или до открытия.
4 . Этап
Положите мидии на дуршлаг над миской, чтобы получить жидкость для соуса. Отбросьте любые мидии, которые не открылись. Накройте крышкой, пока вы готовите соус.
5 . Этап
Сделайте соус: перелейте жидкость в кастрюлю и кипятите 3-4 минуты до уменьшения наполовину. Как только жидкость достигнет соответствующей интенсивности, убавьте огонь до минимума и размешайте.
6 . Этап
Переложите мидии в миски для подачи, полейте соусом, посыпьте петрушкой и подавайте к столу.