Name: Муль-фрит
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Мидии в ракушке - 1 кг.; Масло сливочное - 15 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Молодой лук - 2 шт.; Чеснок - 2 зубок; Петрушка (зелень) - 15 гр.; Белое вино - 100 мл.; Вода - 100 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

45 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Муль-фрит

1. Мидии в ракушке - 1 кг.

2. Масло сливочное - 15 гр.

3. Лук репчатый - 1 шт.

4. Молодой лук - 2 шт.

5. Чеснок - 2 зубок

6. Петрушка (зелень) - 15 гр.

7. Белое вино - 100 мл.

8. Вода - 100 мл.

Как вкусно приготовить - Муль-фрит

1. Этап

Промойте 1 кг свежих мидий под прохладной прохладной водой, чтобы удалить любые песчинки. Выбросьте любые потрескавшиеся мидии. Аккуратно постучите любыми открытыми мидиями по разделочной доске.

2. Этап

Поставьте большую кастрюлю с крышкой на тяжелой основе на медленный огонь. Добавьте 15 г сливочного масла, 1 мелко нарезанный кубиками лук и 2 мелко нарезанный зеленый лук; варить под крышкой 10-12 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте на сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и 15г нарезанной петрушки. Жарьте 2 минуты, накрыв крышкой, затем добавьте 100 мл вина и 100 мл воды. Снимите крышку, увеличьте огонь до кипения. Вы также можете добавить соус, лавровый лист или тимьян перед добавлением воды.

1. Этап. Муль-фрит: Поставьте большую кастрюлю с крышкой на тяжелой основе на медленный огонь. Добавьте 15 г сливочного масла, 1 мелко нарезанный кубиками лук и 2 мелко нарезанный зеленый лук; варить под крышкой 10-12 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте на сковороду 2 измельченных зубчика чеснока и 15г нарезанной петрушки. Жарьте 2 минуты, накрыв крышкой, затем добавьте 100 мл вина и 100 мл воды. Снимите крышку, увеличьте огонь до кипения. Вы также можете добавить соус, лавровый лист или тимьян перед добавлением воды.

3. Этап

Добавьте мидии, плотно накройте крышкой (чтобы удержать пару), увеличьте огонь до высокого и варите в течение 5 минут, периодически потряхивая сковороду. Снимите крышку на сковороде через 5 минут: если мидии открыты, они готовятся. Если большинство все еще закрыты, накройте крышкой и готовьте еще 1-2 минуты или до открытия.

4. Этап

Положите мидии на дуршлаг над миской, чтобы получить жидкость для соуса. Отбросьте любые мидии, которые не открылись. Накройте крышкой, пока вы готовите соус.

1. Этап. Муль-фрит: Положите мидии на дуршлаг над миской, чтобы получить жидкость для соуса. Отбросьте любые мидии, которые не открылись. Накройте крышкой, пока вы готовите соус.

5. Этап

Сделайте соус: перелейте жидкость в кастрюлю и кипятите 3-4 минуты до уменьшения наполовину. Как только жидкость достигнет соответствующей интенсивности, убавьте огонь до минимума и размешайте.