Name: Блинчики а-ля Гундель
Yield: 1
Ingredients: Молоко - 80 мл; Кефир - 100 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 80 г; Соль - 0,25 ч. л.; Сахар - 0,5 ч. л.; Сода - 0,25 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Грецкие орехи - 1 стак.; Сахар - 0,5 стак.; Изюм - 1 горст.; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Корица - 0,25 ч. л.; Ром - 1 ст. л.; Молоко - 5 ст. л.; Молоко - 50 мл; Сливки - 50 мл; Какао-порошок - 1 ч. л.; Шоколад темный - 30 г; Сахар - 1 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Мука пшеничная - 2/3 ч. л.; Ром - 1 ч. л.; Масло сливочное - 10 г

Ингредиенты для - Блинчики а-ля Гундель

1. Тесто для блинов Молоко 80 мл

2. Тесто для блинов Кефир 100 мл

3. Тесто для блинов Яйцо куриное 1 шт

4. Тесто для блинов Мука пшеничная 80 г

5. Тесто для блинов Соль 0,25 ч. л.

6. Тесто для блинов Сахар 0,5 ч. л.

7. Тесто для блинов Сода 0,25 ч. л.

8. Тесто для блинов Масло растительное 1 ст. л.

9. Начинка Грецкие орехи 1 стак.

10. Начинка Сахар 0,5 стак.

11. Начинка Изюм 1 горст.

12. Начинка Цедра апельсина 1 ч. л.

13. Начинка Корица 0,25 ч. л.

14. Начинка Ром 1 ст. л.

15. Начинка Молоко 5 ст. л.

16. Соус Молоко 50 мл

17. Соус Сливки 50 мл

18. Соус Какао-порошок 1 ч. л.

19. Соус Шоколад темный 30 г

20. Соус Сахар 1 ст. л.

21. Соус Желток яичный 1 шт

22. Соус Мука пшеничная 2/3 ч. л.

23. Соус Ром 1 ч. л.

24. Соус Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Блинчики а-ля Гундель

1 . Этап

Для этого рецепта блинчики могут быть любыми (из пшеничной муки и на молоке), поскольку «изюминкой» рецепта являются вовсе не блинчики, а начинка и соус. Вы можете делать блинчики по своему рецепту или попробовать мои. Для них потребуются все продукты, которые вы видите на фотографии (я готовила двойную порцию, поэтому на фото два яйца).

2 . Этап

Смешаем яйцо с молоком и кефиром, добавим соль, сахар и муку, перемешаем до однородной консистенции. Добавим соду и растительное масло без запаха. Теперь можно жарить блинчики, не смазывая каждый раз сковороду.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Смешаем яйцо с молоком и кефиром, добавим соль, сахар и муку, перемешаем до однородной консистенции. Добавим соду и растительное масло без запаха. Теперь можно жарить блинчики, не смазывая каждый раз сковороду.

3 . Этап

Жарим блинчики как обычно, с двух сторон. Из этого количества теста выйдет 6 штук средней толщины d= 19 см. Блинчики получаются пористые, эластичные и достаточно мягкие.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Жарим блинчики как обычно, с двух сторон. Из этого количества теста выйдет 6 штук средней толщины d= 19 см. Блинчики получаются пористые, эластичные и достаточно мягкие.

4 . Этап

Из продуктов, которые вы видите на фото, приготовим начинку. Изюм предварительно запарим кипятком на 5 минут, с апельсина снимем цедру (мне нравятся крупные кусочки, но это дело вкуса), орехи нарежем достаточно мелко, но не в порошок. В отдельной посуде соединим орехи, сахар, цедру, отжатый изюм и корицу. Все перемешаем и добавим молоко, чтобы смесь стала пластичной и ее можно было намазать на блинчик. Теперь добавим ром. В этих блинчиках Карой Гундель использовал именно ром, что придает им особенный вкус и аромат. Но, если вы готовите для детей, вместо рома вполне можно добавить апельсиновый сок или ромовый ароматизатор.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Из продуктов, которые вы видите на фото, приготовим начинку. Изюм предварительно запарим кипятком на 5 минут, с апельсина снимем цедру (мне нравятся крупные кусочки, но это дело вкуса), орехи нарежем достаточно мелко, но не в порошок. В отдельной посуде соединим орехи, сахар, цедру, отжатый изюм и корицу. Все перемешаем и добавим молоко, чтобы смесь стала пластичной и ее можно было намазать на блинчик. Теперь добавим ром. В этих блинчиках Карой Гундель использовал именно ром, что придает им особенный вкус и аромат. Но, если вы готовите для детей, вместо рома вполне можно добавить апельсиновый сок или ромовый ароматизатор.

5 . Этап

Настала очередь соуса. Я готовила двойную порцию, поэтому на фото два желтка. Если у вас горький шоколад, положите сахара немного больше. Муки много не добавляйте, готовый соус должен литься с ложки, к тому же, когда он остынет, то загустеет еще больше.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Настала очередь соуса. Я готовила двойную порцию, поэтому на фото два желтка. Если у вас горький шоколад, положите сахара немного больше. Муки много не добавляйте, готовый соус должен литься с ложки, к тому же, когда он остынет, то загустеет еще больше.

6 . Этап

В кастрюльке с толстым дном соединяем сахар, какао и муку, добавляем желток и хорошо перемешиваем. Вливаем молоко и сливки, снова перемешиваем и ставим на огонь. Сливки я брала не очень жирные, и для улучшения вкуса (чтобы придать соусу бархатистость) добавила сливочное масло. Если вы будете использовать сливки 30% или больше, масло можно не добавлять.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: В кастрюльке с толстым дном соединяем сахар, какао и муку, добавляем желток и хорошо перемешиваем. Вливаем молоко и сливки, снова перемешиваем и ставим на огонь. Сливки я брала не очень жирные, и для улучшения вкуса (чтобы придать соусу бархатистость) добавила сливочное масло. Если вы будете использовать сливки 30% или больше, масло можно не добавлять.

7 . Этап

Постоянно помешивая, нагреваем смесь до кипения, но не кипятим. От кастрюльки не отходим, следим, чтобы не пригорело. Когда смесь начнет густеть, снимаем с огня и добавляем шоколад, сливочное масло и ром. Если готовите для детей, замените ром апельсиновым соком.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Постоянно помешивая, нагреваем смесь до кипения, но не кипятим. От кастрюльки не отходим, следим, чтобы не пригорело. Когда смесь начнет густеть, снимаем с огня и добавляем шоколад, сливочное масло и ром. Если готовите для детей, замените ром апельсиновым соком.

8 . Этап

В итоге получается вот такой соус. В меру сладкий, с насыщенным сливочно-шоколадным вкусом, с оттенком рома (или апельсина). Его можно подавать не только к этим блинчикам, но и к любым другим без начинки.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: В итоге получается вот такой соус. В меру сладкий, с насыщенным сливочно-шоколадным вкусом, с оттенком рома (или апельсина). Его можно подавать не только к этим блинчикам, но и к любым другим без начинки.

9 . Этап

Все для нашего блюда готово, можно «собирать» блинчики а-ля Гундель. Делать это нужно перед самой подачей. Намазываем каждый блинчик начинкой и сворачиваем в трубочку, как на фото.

1. Этап. Блинчики а-ля Гундель: Все для нашего блюда готово, можно «собирать» блинчики а-ля Гундель. Делать это нужно перед самой подачей. Намазываем каждый блинчик начинкой и сворачиваем в трубочку, как на фото.

10 . Этап

На сливочном масле обжариваем блинчики с двух сторон: сначала швом вниз, а затем – с другой стороны. Готовые блинчики выкладываем на тарелку, у каждого с двух сторон отрезаем края (чтобы было ровно и красиво) и разрезаем пополам. Поливаем соусом и сразу подаем к столу.