Помидорные ежики на зиму

1 . Этап

Рецепт дан на одну банку 3л. Для начала подготовим чеснок. Поделим на дольки, очистим его, порежем тонкими брусочками. Примерно, со спичку толщиной.

2 . Этап

Помидоры перебрать, вымыть. Повторюсь, для этого рецепта лучше всего подойдут помидоры сорта "сливки". Или какой другой сорт. Главное, чтоб они были упругими. Переспевшие и мягкие плоды при накалывании будут подминаться и лопаться, теряя много сока. А от вытекшего сока рассол станет мутным, непривлекательным. Делаем зубочистками проколы и вставляем в них брусочки чеснока. Примерно по 8-10 проколов.

3 . Этап

Так поступаем со всеми помидорами (ох и работка... мазохизм какой-то) Укладываем их в стерильные банки, не утрамбовывать. Воду (чуть больше, чем 1,5 л) доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Растворяем в кипятке и заливаем банку. Накрываем крышкой и даем прогреться помидоркам 20 минут. Процедуру повторяем еще раз:рассол сливаем в кастрюлю, кипятим, заливаем банки, накрываем крышками, ждем 20 минут. В третий раз-рассол доводим до кипения, вливаем уксус. Сразу же выключаем огонь. Заливаем помидоры и закатываем стерильными крышками. Переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Если рассол немного помутнеет, не переживайте-это сок из дырочек.