Лимонное джелато с лимончелло

1. Этап

С лимонов с помощью овощечистки снимите цедру.

2. Этап

Цедру положите в молоко и нагрейте его до кипения, но не кипятите.

3. Этап

Накройте и дайте настояться минут 10. Молоко приобретает красивый и нежный лимонный цвет и восхитительный аромат!

4. Этап

Желтки с сахаром взбейте добела.

5. Этап

Влейте в желтки горячее молоко и перемешайте миксером на малой скорости.

6. Этап

Яично-молочную смесь поставьте на маленький огонь и при непрерывном помешивании варите до загустения. Как только начало загустевать, выключайте огонь и отставляйте смесь. Помешивайте еще одну минутку. Можно это делать на водяной бане, если боитесь получить омлет. Хорошо охладите яично-молочную смесь. Можно поставить её в холодную воду со льдом. Еще раз перемешайте. смесь должна быть однородной. Можно процедить её через сито.

7. Этап

Сливки вылейте в дежу миксера и вместе с венчиками поставьте в морозилку на 10-15 минут.

8. Этап

Взбейте охлажденные сливки до пышности (не до масла!) Добавьте несколько капель (а кто любит покрепче - ложку) ароматного лимончелло.

9. Этап

Соедините взбитые сливки с яично-молочной массой, аккуратно, ложкой сверху-вниз.

10. Этап

Если есть мороженница, то приготовьте мороженное в ней. Если нет - поставьте его в морозилку на 2 часа. Затем взбейте его в блендере и опять замораживайте 1,5-2 часа. Многократное взбивание дает гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов.

11. Этап

Повторяйте замораживание и взбивание несколько раз, пока не получите нежное мягкое мороженое. Можно подавать сразу в мягком виде, а можно переложить в форму и хранить в морозилке несколько дней.