Name: Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 16
Ingredients: Мука пшеничная - 280 г; Сахар - 150 г; Масло сливочное - 180 г; Желток яичный - 4 шт; Какао-порошок - 4 ст. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Вода - 3 ст. л.; Сметана - 700 г; Сахар - 170 г; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Белок яичный - 4 шт; Черника - 400 г

Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой

Тесто

1. Мука пшеничная 280 г

2. Сахар 150 г

3. Масло сливочное 180 г

4. Желток яичный 4 шт

5. Какао-порошок 4 ст. л.

6. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

7. Вода 3 ст. л.

Начинка

1. Сметана 700 г

2. Сахар 170 г

3. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

4. Белок яичный 4 шт

5. Черника 400 г

Как вкусно приготовить - Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой

1. Этап

Подготавливаю и отмеряю все необходимые продукты. Для приготовления я беру Сливочное масло ТМ "Экомилк". Чернику заранее размораживаю и сливаю всю лишнюю жидкостью

2. Этап

Готовлю тесто. В глубокую посуду кладу муку, какао, сахар, разрыхлитель. Перемешиваю ложкой. Затем добавляю размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и желтки. Вымешиваю руками до состояния мелкой влажной крошки (можно порубить в блендере). Затем добавляю холодную воду (2-4 ст. л.), собираю тесто в шар и быстро вымешиваю. Делю тесто на 2 части. Каждую заворачиваю в пленку и убираю в морозильную камеру на 20 минут.

1. Этап. Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой: Готовлю тесто. В глубокую посуду кладу муку, какао, сахар, разрыхлитель. Перемешиваю ложкой. Затем добавляю размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками, и желтки. Вымешиваю руками до состояния мелкой влажной крошки (можно порубить в блендере). Затем добавляю холодную воду (2-4 ст. л.), собираю тесто в шар и быстро вымешиваю. Делю тесто на 2 части. Каждую заворачиваю в пленку и убираю в морозильную камеру на 20 минут.

3. Этап

В это время взбиваю сметану с сахаром и крахмалом до однородного состояния. Убираю в холодильник.

1. Этап. Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой: В это время взбиваю сметану с сахаром и крахмалом до однородного состояния. Убираю в холодильник.

4. Этап

Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом для выпечки. Вынимаю одну часть шоколадного теста из морозилки и тру ее в форму на крупной терке. Равномерно распределяю по дну формы и слегка прижимаю руками. Ставлю выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку в течении 8-10 минут. Затем вынимаю из духовки (саму духовку не выключаю). Пока печется основа, взбиваю миксером белки до средних пиков (около 3-5 минут).

1. Этап. Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой: Форму смазываю сливочным маслом, застилаю пергаментом для выпечки. Вынимаю одну часть шоколадного теста из морозилки и тру ее в форму на крупной терке. Равномерно распределяю по дну формы и слегка прижимаю руками. Ставлю выпекаться в разогретую до 170 градусов духовку в течении 8-10 минут. Затем вынимаю из духовки (саму духовку не выключаю). Пока печется основа, взбиваю миксером белки до средних пиков (около 3-5 минут).

5. Этап

Достаю из холодильника сметанную смесь и соединяю ее с белками. Делаю это движениями снизу вверх.

1. Этап. Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой: Достаю из холодильника сметанную смесь и соединяю ее с белками. Делаю это движениями снизу вверх.

6. Этап

Полученную смесь перекладываю на подпеченное тесто, разравниваю. Сверху выкладываю слегка отжатую чернику.

1. Этап. Шоколадный пирог со сметано-черничной начинкой: Полученную смесь перекладываю на подпеченное тесто, разравниваю. Сверху выкладываю слегка отжатую чернику.

7. Этап

Достаю из холодильника вторую половину теста и натираю ее сверху на чернику.

8. Этап

Шоколадный пирог ставлю в духовку на 45-50 минут (также на 170 градусов). Когда пирог готов, духовку выключаю, приоткрываю дверку, но пирог не вынимаю еще 30 минут. Затем вынимаю готовый пирог, полностью остужаю. Лучше дать ему постоять в холодильнике 2-3 часа. Но в принципе можно есть сразу, как остынет. Режу на порционные кусочки и подаю к столу. Приятного аппетита!