Соус из сливы типа Ткемали

1. Этап

Удалить из сливы косточки и выложить в кастрюлю. У меня две кастрюльки (около 3 кг в каждой сливы) - в одной будет соус с кинзой, в другой - с базиликом.

2. Этап

Подготовить чеснок, перчик, специи и пряные травки

3. Этап

Поставить кастрюльку со сливой на небольшой огонь, добавить соль, сахар и варить, помешивая минут 5-7. Я сперва положила сахара по рецепту, но ближе к концу приготовления на мой вкус было очень кисло (может слива такая), вместо двух ч. л. по рецепту я положила все шесть. Воды не добавлять - слива сразу пустит сок.

4. Этап

Нарезать перец и добавить его к соусу

5. Этап

Добавить хмели-сунели и варить еще 5 минут

6. Этап

Нарезать кинзу и добавить в первую кастрюльку

7. Этап

Нарезанный базилик положить во вторую кастрюльку. Варить каждый соус еще 5 минут

8. Этап

Чеснок пропустить через пресс и добавить в соус. Еще проварить 5 минут

9. Этап

Снять соус с огня и погружным блендером пробить соус.

10. Этап

Вернуть соус на огонь и прокипятить минуты две- три (осторожно, соус "плюется")

11. Этап

Разложить соус по стерилизованным банкам

12. Этап

Подавать холодным. Приятного аппетита! Кстати, мне больше понравился вариант с кинзой - он ароматнее. А соус с базиликом более насыщенного цвета.