Кокосовое печенье с вишней и шоколадом

1. Этап

Вяленую вишню залить кипятком на 10 минут.

2. Этап

Обсушить на бумажном полотенце.

3. Этап

Нарезать мелкими кусочками 10 г белого шоколада.

4. Этап

И начинить вишню.

5. Этап

Взбить яичные белки в пушистую пену.

6. Этап

Добавить ванилин и сахарный песок. Я использовала тростниковый нерафинированный сахар Мелкий ТМ Мистраль. Он придал печенью приятную нотку карамели.

7. Этап

Взбить в крепкую пену.

8. Этап

Добавить муку и кокосовую стружку. Аккуратно перемешать и дать постоять 10-15 минут.

9. Этап

Влажными руками сформовать лепешку, в середину которой положить подготовленную вишенку.

10. Этап

Сформировать шарик. У меня получилось 15 штук.

11. Этап

Выложить на бумагу для выпечки. Я использовала специальные облатки (тоненькие вафельки из пресного теста), которые мне подарила Ниночка.