Упрощенный крем-брюле

1 . Этап

Сливки с сахаром нагреть, не кипятим, просто помешиваем до растворения сахара. Немного остужаем

2 . Этап

Далее белки отделяем от желтков (белки я затем использую в суфле)

3 . Этап

Желтки слегка взбиваем с ванилином

4 . Этап

Вливаем ещё горячие сладкие сливки, перемешиваем

5 . Этап

Процеживаем, если есть крупные пузыри

6 . Этап

Я их буквально "лопаю" лопаткой об стенки кружки. Пузырьки нужно убрать, чтобы крем не вздулся при выпечке

7 . Этап

Разливаем по формочкам.

8 . Этап

В одну я добавлю цедру апельсина и корицу, а мама корицу не любит - ей без добавок

9 . Этап

В большую форму для выпечки налила воды и поставила вниз духовки Пекла при 150гр на решётке (на средней полке) 40 минут

10 . Этап

Крем стал плотнее

11 . Этап

Когда десерт охладился, я занялась приготовлением корочки. 1) пробовала поджечь сахар спичками - безрезультатно 2) пытались с мамой поджечь спиртное - никак не горит 3) подогрела спиртное с сахаром, подожгла горячим - ноль реакции В итоге я просто карамелизовала сахар со сваренным кофе (парой ст. ложек) в микро

12 . Этап

Полила крем, разровняла...

13 . Этап

На вкус что-то новое для меня, необычное. Конечно, было немного приторно, т. к. крем оказался очень сладким (я 50 гр сахара клала) да + карамель! Но, как говорится, на своих ошибка учимся