Упрощенный крем-брюле

1. Этап

Сливки с сахаром нагреть, не кипятим, просто помешиваем до растворения сахара. Немного остужаем

2. Этап

Далее белки отделяем от желтков (белки я затем использую в суфле)

3. Этап

Желтки слегка взбиваем с ванилином

4. Этап

Вливаем ещё горячие сладкие сливки, перемешиваем

5. Этап

Процеживаем, если есть крупные пузыри

6. Этап

Я их буквально "лопаю" лопаткой об стенки кружки. Пузырьки нужно убрать, чтобы крем не вздулся при выпечке

7. Этап

Разливаем по формочкам.

8. Этап

В одну я добавлю цедру апельсина и корицу, а мама корицу не любит - ей без добавок

9. Этап

В большую форму для выпечки налила воды и поставила вниз духовки Пекла при 150гр на решётке (на средней полке) 40 минут

10. Этап

Крем стал плотнее

11. Этап

Когда десерт охладился, я занялась приготовлением корочки. 1) пробовала поджечь сахар спичками - безрезультатно 2) пытались с мамой поджечь спиртное - никак не горит 3) подогрела спиртное с сахаром, подожгла горячим - ноль реакции В итоге я просто карамелизовала сахар со сваренным кофе (парой ст. ложек) в микро

12. Этап

Полила крем, разровняла...

13. Этап

На вкус что-то новое для меня, необычное. Конечно, было немного приторно, т. к. крем оказался очень сладким (я 50 гр сахара клала) да + карамель! Но, как говорится, на своих ошибка учимся