Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 1,1 кг. |
| 2. | Вода Тесто | 800 мл. |
| 3. | Дрожжи сухие Тесто | 3 ст. л. |
| 4. | Сахар Тесто | 2 ст. л. |
| 5. | Соль Тесто | 1 ст. л. |
| 6. | Масло растительное Тесто | 3 ст. л. |
| 7. | Лук репчатый Начинка | 3 шт. |
| 8. | Маслины Начинка | 25 шт. |
| 9. | Масло растительное Начинка | 30 мл. |
| 10. | Специи Начинка | 30 мл. |
| 11. | Соль Начинка | 1 ч. л. |
| 12. | Брынза Начинка | 150 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Первым делом включаем классическую музыку. Не поверите, но замечено, что при такой музыке тесто растет быстро и красиво. Тесто делаем постным. Заливаем водой дрожжи и сахар и хорошо размешиваем до полного растворения
2 . Этап
В миску просеиваем 500 г муки, добавляем соль и размешиваем
3 . Этап
Добавляем дрожжи и размешиваем ложкой, чтоб не оставалось комков. Накрываем и отправляем в теплое место на пол часа
4 . Этап
В это время займемся начинкой. Для постной, мелко режем лук и отправляем его жариться в небольшом количестве масла
5 . Этап
Маслины режим полуколечками
6 . Этап
Когда лук будет готов, добавляем его к маслинам. Добавляем специи и соль и перемешиваем
7 . Этап
Приготовим не постную начинку. Просто трем на терке брынзу. Если она у вас не соленая, добавьте соли по вкусу
8 . Этап
Опара подошла. Видим что она пузырится
9 . Этап
Добавляем к ней еще 600 г муки и тщательно вымешиваем тесто. Накрываем и отправляем его в теплое место на час
10 . Этап
Через час видим что оно выросло очень хорошо
11 . Этап
Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Снова месим его хорошо и разделяем на две равные части
12 . Этап
Теперь будем делать нечто похожее на слоённое тесто. Раскатываем один пласт теста толщиной примерно в 1 см и смазываем его подсолнечным маслом. Складываем конвертом, при этом каждую сторону смазываем маслом
13 . Этап
Последнюю, верхнюю сторону не смазываем. Получился вот такой квадрат.
14 . Этап
Снова раскатываем его толщиной примерно в 5 мм. Смазываем и равномерно распределяем постную начинку, оставляя с одного края немного места (позже поймете почему)
15 . Этап
Сворачиваем рулет как можно плотнее. Край без начинки должен быть последним. Хорошо прищемляем края и немного заворачиваем их вниз.
16 . Этап
Точно так же поступаем с тестом для второй начинки, за исключением того, что перед добавлением брынзы, смазываем пласт теста подсолнечным маслом.
17 . Этап
Выкладываем "рулеты" на противень покрытый пергаментом и припудренный мукой. Так как постное не должно соприкасаться с не постным, делаем из пергамента перегородку.. Делаем надрезы (как раз получается надрезы сделать на том участке где не было начинки. Отправляем на расстойку на 1 час
18 . Этап
Через час Батоны поднялись и разрезы разошлись. У меня немного даже начинка видна.
19 . Этап
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час и 20 минут. За пять минут до окончания запекания, из пульверизатора, опрыскиваем хлеб водой для лучшей корочки и цвета. Вынимаем и накрываем полотенцем до остывания. Приятного аппетита. Спасибо
