Два батона с начинками

1. Этап

Первым делом включаем классическую музыку. Не поверите, но замечено, что при такой музыке тесто растет быстро и красиво. Тесто делаем постным. Заливаем водой дрожжи и сахар и хорошо размешиваем до полного растворения

2. Этап

В миску просеиваем 500 г муки, добавляем соль и размешиваем

3. Этап

Добавляем дрожжи и размешиваем ложкой, чтоб не оставалось комков. Накрываем и отправляем в теплое место на пол часа

4. Этап

В это время займемся начинкой. Для постной, мелко режем лук и отправляем его жариться в небольшом количестве масла

5. Этап

Маслины режим полуколечками

6. Этап

Когда лук будет готов, добавляем его к маслинам. Добавляем специи и соль и перемешиваем

7. Этап

Приготовим не постную начинку. Просто трем на терке брынзу. Если она у вас не соленая, добавьте соли по вкусу

8. Этап

Опара подошла. Видим что она пузырится

9. Этап

Добавляем к ней еще 600 г муки и тщательно вымешиваем тесто. Накрываем и отправляем его в теплое место на час

10. Этап

Через час видим что оно выросло очень хорошо

11. Этап

Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Снова месим его хорошо и разделяем на две равные части

12. Этап

Теперь будем делать нечто похожее на слоённое тесто. Раскатываем один пласт теста толщиной примерно в 1 см и смазываем его подсолнечным маслом. Складываем конвертом, при этом каждую сторону смазываем маслом

13. Этап

Последнюю, верхнюю сторону не смазываем. Получился вот такой квадрат.

14. Этап

Снова раскатываем его толщиной примерно в 5 мм. Смазываем и равномерно распределяем постную начинку, оставляя с одного края немного места (позже поймете почему)

15. Этап

Сворачиваем рулет как можно плотнее. Край без начинки должен быть последним. Хорошо прищемляем края и немного заворачиваем их вниз.

16. Этап

Точно так же поступаем с тестом для второй начинки, за исключением того, что перед добавлением брынзы, смазываем пласт теста подсолнечным маслом.

17. Этап

Выкладываем "рулеты" на противень покрытый пергаментом и припудренный мукой. Так как постное не должно соприкасаться с не постным, делаем из пергамента перегородку.. Делаем надрезы (как раз получается надрезы сделать на том участке где не было начинки. Отправляем на расстойку на 1 час

18. Этап

Через час Батоны поднялись и разрезы разошлись. У меня немного даже начинка видна.

19. Этап

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, на 1 час и 20 минут. За пять минут до окончания запекания, из пульверизатора, опрыскиваем хлеб водой для лучшей корочки и цвета. Вынимаем и накрываем полотенцем до остывания. Приятного аппетита. Спасибо