Свинина в квасе с квасом

1 . Этап

Я всегда покупаю мясо с частного подворья, проверенное. Поэтому, шашлык не всегда готовлю из свежего, но всегда из настоящего деревенского мяса, будь то свинина или баранина. Сегодня приготовим из лопаточной части свинины.

2 . Этап

Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.

3 . Этап

Влить коньяк.

4 . Этап

Залить квасом. Я использую квас настоящий двойного брожения от ТМ Очаково.

5 . Этап

Перемешать, погрузить все мясо в маринад.

6 . Этап

Оставить в прохладном месте минимум на 2 часа, за это время часть квасного маринада впитается в мясо.

7 . Этап

Разжечь мангал. Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский.

8 . Этап

Нанизать мясо на шампуры, равномерно распределив на 4 - 5 шт., учитывайте размеры Вашего мангала.

9 . Этап

Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык. А именно при таком мариновании это чаще всего случается. Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки.

10 . Этап

Приготовьте зелень, лаваш и овощи, чтобы к подаче шашлыка все было готово. Шашлык сразу с мангала - это очень вкусно. А квас "Очаковский" дополнит эту идиллию. Не ждем, разбираем шампуры.