Name: Свинина в квасе с квасом
Prep time: 2 h 40 min
Cook time: 2 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: Свинина - 1,4 кг; Квас - 150 мл; Коньяк - 2 ст. л.; Аджика - 2 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Свинина в квасе с квасом

1. Свинина - 1,4 кг

2. Квас - 150 мл

3. Коньяк - 2 ст. л.

4. Аджика - 2 ст. л.

5. Соль - 1 ч. л.

6. Сахар - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Свинина в квасе с квасом

1. Этап

Я всегда покупаю мясо с частного подворья, проверенное. Поэтому, шашлык не всегда готовлю из свежего, но всегда из настоящего деревенского мяса, будь то свинина или баранина. Сегодня приготовим из лопаточной части свинины.

2. Этап

Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.

1. Этап. Свинина в квасе с квасом: Мясо нарезать кусочками по 40 - 45 г., по опыту знаю, это один из приемлемых размеров для нарезки на шашлык для жарки на шампурах. Смешать в аджике, посолить. Добавить сахар.

3. Этап

Влить коньяк.

4. Этап

Залить квасом. Я использую квас настоящий двойного брожения от ТМ Очаково.

5. Этап

Перемешать, погрузить все мясо в маринад.

6. Этап

Оставить в прохладном месте минимум на 2 часа, за это время часть квасного маринада впитается в мясо.

7. Этап

Разжечь мангал. Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский.

1. Этап. Свинина в квасе с квасом: Разжечь мангал. Как же приятно смотреть на открытое безопасное пламя, наслаждаясь в это время бокалом кваса Очаковский.

8. Этап

Нанизать мясо на шампуры, равномерно распределив на 4 - 5 шт., учитывайте размеры Вашего мангала.

9. Этап

Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык. А именно при таком мариновании это чаще всего случается. Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки.

1. Этап. Свинина в квасе с квасом: Жарить на седых углях, минут 15 - 20, переворачивая, следить чтобы не обгорал шашлык. А именно при таком мариновании это чаще всего случается. Сладость сахара и алкоголь карамелизуется, но именно это и даст красивую корочку, аппетитный румянец, запаковав и сохранив все соки.

10. Этап

Приготовьте зелень, лаваш и овощи, чтобы к подаче шашлыка все было готово. Шашлык сразу с мангала - это очень вкусно. А квас "Очаковский" дополнит эту идиллию. Не ждем, разбираем шампуры.