Завиванец Сладкое трио

1. Этап

Подготовить необходимые продукты. Здесь только масла не хватает:-) Я не указываю время приготовления, ведь темп работы у нас у всех разный. У меня ушло приблизительно 2,5 ч. То же касается и порций.

2. Этап

Сначала приготовим тесто: в теплом молоке растворить дрожжи и 1 ч. л. сахара от общего объёма. Убрать в тёплое место до образования "шапочки". В миску всыпать сахар, добавить желток, соль, ванилин, сметану. Все хорошо соеденить венчиком до однородности и растворения сахара.

3. Этап

Добавить подошедшие дрожжи. Вот как они хорошо подошли и образовали пенную массу! Хорошо перемешать

4. Этап

Сливочное масло заранее растопить, остудить и влить в миску к общей массе. Перемешать.

5. Этап

Далее всыпать просеянную муку и замесить тесто, сначала ложкой, а потом руками. Тесто будет мягким, не липнет к рукам и оставляет масляный след. Муки в процессе я ещё добавила где-то с горсть. Вам может больше не потребуется.

6. Этап

Тесто подкатать в шар, прикрыть и убрать в тёплое место для подъёма от 1 до 2 часов. Все будет зависеть от того, как работают дрожжи. У меня подходило 1,5 ч. и увеличилось в 2 раза.

7. Этап

Пока тесто подходит займемся начинками. Мак залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить от 20 мин. до 1 часа, чтобы упарился и набух.

8. Этап

Спустя указанное время, мак откинуть на частое сито, чтобы стёкла вода. Если сито редкое, можно проложить марлей в несколько слоёв. Далее мак можно измельчить с сахаром в чаше блендера. Я же воспользовалась деревянной толкушкой для пюре и хорошенько прошлась ею по массе. Мы любим, чтобы крупинки мака попадались. Вы можете использовать свой рецепт маковой начинки. Далее к маку добавить яичный белок и хорошо вымесить. У меня начинка с крупинками, не очень густая и я добавила всего 1 Ст. л. белка. Вы смотрите по густоте своей начинки, масса не должна быть жидкой! Маковая начинка готова.

9. Этап

Для ореховой начинки орехи подсушить удобным способом. Я это делаю в духовке t180* 5-7 мин. Остудить, по возможности почистить и смолоть вместе с сахаром в чаше блендера до средней крошки.

10. Этап

Следом добавить ванилин и молоко, хорошо перемешать. Начинка готова.

11. Этап

Вот так выглядят ореховая и маковая начинки.

12. Этап

Тесто хорошо пошло..

13. Этап

На рабочей поверхности раскатать тесто в длинный овал, либо в прямоугольник толщиной чуть меньше 5 мм. Последовательно, полосами выложить начинку-см. фото, так, чтобы остался свободный конец. Свернуть рулет.

14. Этап

Переложить на противень, смазанный раст. маслом швом вниз. Убрать на расстой в тёплое место, прикрыв, на 15 мин. После чего смазать яйцом и печь в горячей духовке. Автор предлагает печь при t 200-210* в течение часа. Но! у меня мини печь и это слишком высокая температура, поэтому я пекла t 190* первые 7-10 мин., далее t 180* ещё 30 мин. Общее время будет варьироваться от 40 до 50 мин! Следим за техникой!

15. Этап

Вот такой румяный красавчик получился! Остудить и резать на порционные кусочки!

16. Этап

Ну вот и все, наш завиванец готов! Подаем к чаю и наслаждаемся!