Дикий гусь в духовке

1 . Этап

1. Первым делом нужно ощипать, вымыть как следует гуся и вынуть все внутренности. Дальше обожгите на огне (мангале или плите) тушку со всех сторон.

2 . Этап

2. Айву (можно использовать также яблоки) вымойте и удалите сердцевины. Часть нарежьте кубиками, часть оставьте четвертинками.

3 . Этап

3. Соедините соль, кориандр и тмин. Если есть ступка, то перетрите специи.

4 . Этап

4. В глубокой мисочке соедините сухофрукты и нарезанную кубиками айву. Перемешайте. Можно добавить щепотку специй с солью.

5 . Этап

5. Остывшего гуся натрите специями со всех сторон и внутри.

6 . Этап

6. Поместите в брюшко начинку.

7 . Этап

7. Выложите гуся в жаропрочную форму (если запекаете целиком с головой, то закрепите ее шпажками). По краям разместите айву. Полейте сверху растительным маслом.

8 . Этап

8. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45.

9 . Этап

9. Достаньте гуся, полейте красным сухим вином и снова отправьте в духовку запекаться до готовности (еще минут 40-50).