Дикий гусь в духовке

1. Этап

1. Первым делом нужно ощипать, вымыть как следует гуся и вынуть все внутренности. Дальше обожгите на огне (мангале или плите) тушку со всех сторон.

2. Этап

2. Айву (можно использовать также яблоки) вымойте и удалите сердцевины. Часть нарежьте кубиками, часть оставьте четвертинками.

3. Этап

3. Соедините соль, кориандр и тмин. Если есть ступка, то перетрите специи.

4. Этап

4. В глубокой мисочке соедините сухофрукты и нарезанную кубиками айву. Перемешайте. Можно добавить щепотку специй с солью.

5. Этап

5. Остывшего гуся натрите специями со всех сторон и внутри.

6. Этап

6. Поместите в брюшко начинку.

7. Этап

7. Выложите гуся в жаропрочную форму (если запекаете целиком с головой, то закрепите ее шпажками). По краям разместите айву. Полейте сверху растительным маслом.

8. Этап

8. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку минут на 45.

9. Этап

9. Достаньте гуся, полейте красным сухим вином и снова отправьте в духовку запекаться до готовности (еще минут 40-50).