Турецкий суп с красной чечевицей

1 . Этап

Кубиками нарезаем одну среднюю луковицу. Сразу в кастрюльке, в которой будет вариться суп, обжариваем лук в оливковом масле, до золотистого цвета.

2 . Этап

Лук стал приятного цвета, добавляем томатную пасту и слегка обжариваем – полминуты, при необходимости доливаем немного воды.

3 . Этап

Я добавляю еще пасту из сладкого красного перца (это турецкая паста, которую зачастую можно купить в специализированных магазинах восточных товаров), можно положить обычную сухую паприку или вообще обойтись без этой добавки, вкус супа не станет от этого хуже.

4 . Этап

Пока у нас готовится зажарка, хорошо промываем красную чечевицу. И высыпаем ее в кастрюльку с луком, перемешиваем.

5 . Этап

Заливаем водой, лучше сразу горячей/кипятком, у меня кастрюлька на 2 л – как раз получается оптимальное соотношение воды и чечевицы. Суп закипел, снимаем образовавшуюся пену и оставляем вариться на небольшом огне 15-20 мин., почти в конце варки солим, перчим по вкусу.

6 . Этап

Красная чечевица быстро готовится, за 15 минут она хорошо разваривается. Можно взбить суп блендером - получится суп-пюре, я оставляю так.

7 . Этап

Обязательно уже в тарелку с супом выдавливаем немного лимонного сока 0,5-1 ч. л. - по вкусу, лимон идеально подходит к данному блюду и делает вкус еще насыщенней.

8 . Этап

Мне нравится этот суп с сухариками или гренками, а из зелени – зеленый лук.

9 . Этап

Подаем к столу, приятного аппетита!