Name: Пельмени по-узбекски Гюль-ханум
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: Мука пшеничная - 300 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Вода - 150 мл; Соль - по вкусу; Тыква - 200 г; Куриное филе - 300 г; Кинза - по вкусу; Зира - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Соль - по вкусу; Сало - 100 г; Сметана - 200 г; Чеснок - 2 зуб.; Укроп - по вкусу; Соль - по вкусу

Ингредиенты для - Пельмени по-узбекски Гюль-ханум

1. Тесто Мука пшеничная 300 г

2. Тесто Масло растительное 2 ст. л.

3. Тесто Яйцо куриное 1 шт

4. Тесто Вода 150 мл

5. Тесто Соль по вкусу

6. Фарш Тыква 200 г

7. Фарш Куриное филе 300 г

8. Фарш Кинза по вкусу

9. Фарш Зира по вкусу

10. Фарш Перец черный по вкусу

11. Фарш Соль по вкусу

12. Фарш Сало 100 г

13. Соус Сметана 200 г

14. Соус Чеснок 2 зуб.

15. Соус Укроп по вкусу

16. Соус Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Пельмени по-узбекски Гюль-ханум

1 . Этап

Готовим соус. Соус очень простой, но он прекрасно сочетается со многими блюдами. Сметану смешиваем с мелко нарезанными укропом и чесноком, добавляем соль по вкусу. Соус готов. Убираем его в холодильник.

2 . Этап

Подготавливаем остальные ингредиенты. Тыкву чистим. Филе зачищаем от пленок и жира. Сало оставляем в холодильнике чтобы оно было подмороженным. Так легче его нарезать.

1. Этап. Пельмени по-узбекски Гюль-ханум: Подготавливаем остальные ингредиенты. Тыкву чистим. Филе зачищаем от пленок и жира. Сало оставляем в холодильнике чтобы оно было подмороженным. Так легче его нарезать.

3 . Этап

Муку высыпаем в миску, делаем в муке ямку, добавляем растительное масло, яйцо, соль, воду, примерно 120 мл и замешиваем тесто. Если тесто получается очень крутым - добавляем воду.

1. Этап. Пельмени по-узбекски Гюль-ханум: Муку высыпаем в миску, делаем в муке ямку, добавляем растительное масло, яйцо, соль, воду, примерно 120 мл и замешиваем тесто. Если тесто получается очень крутым - добавляем воду.

4 . Этап

Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем на 30-40 минут в холодильнике.

5 . Этап

Пока тесто отдыхает, занимаемся фаршем. Натираем тыкву на крупной терке. Куриное филе и курдючное сало нарезаем мелким кубиком. Можно конечно просто пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Мелко шинкуем кинзу. Замешиваем фарш, солим, добавляем зиру (просто растираем в пальцах), перец из мельницы.

1. Этап. Пельмени по-узбекски Гюль-ханум: Пока тесто отдыхает, занимаемся фаршем. Натираем тыкву на крупной терке. Куриное филе и курдючное сало нарезаем мелким кубиком. Можно конечно просто пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Мелко шинкуем кинзу. Замешиваем фарш, солим, добавляем зиру (просто растираем в пальцах), перец из мельницы.

6 . Этап

Присыпаем рабочую поверхность мукой. Достаем тесто из холодильника, еще раз хорошо разминаем и разделяем его на 2 части. Катаем из каждой колбаску средней толщины.

1. Этап. Пельмени по-узбекски Гюль-ханум: Присыпаем рабочую поверхность мукой. Достаем тесто из холодильника, еще раз хорошо разминаем и разделяем его на 2 части. Катаем из каждой колбаску средней толщины.

7 . Этап

От колбаски отрезаем 1/4 часть и раскатываем в тонкий пласт.

8 . Этап

Обрезаем края и выкладываем на середину часть фарша.

9 . Этап

Загибаем тесто по длине и защипываем узкие края, чтобы сок при приготовлении не вытекал. Длинный край не защипываем. Аккуратно сворачиваем получившуюся полу-открытую колбаску по длине.

1. Этап. Пельмени по-узбекски Гюль-ханум: Загибаем тесто по длине и защипываем узкие края, чтобы сок при приготовлении не вытекал. Длинный край не защипываем. Аккуратно сворачиваем получившуюся полу-открытую колбаску по длине.

10 . Этап

Получается что-то похожее на открытый рулет. Прищипываем внешний край, чтобы рулетик не разворачивался.

11 . Этап

Готовим получившиеся гюль-ханум в пароварке 25-30 мин. в зависимости от размера получившихся пельменей. Чтобы пельмени не прилипали к решетке пароварки - смажьте их нижнюю часть подсолнечным маслом.