Name: Соленая скумбрия
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Скумбрия - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 1 шт; Специи - 1 шт; Уксус - 0.75 ч. л.; Соль - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Соленая скумбрия

1. Скумбрия - 2 шт

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Масло оливковое - 1 шт

4. Специи - 1 шт

5. Уксус - 0.75 ч. л.

6. Соль - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Соленая скумбрия

1. Этап

На фотографии представлены необходимые ингредиенты.

2. Этап

Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник и ребра, нарезать на кусочки. Досканально выбирать кости не стоит, это долго и безсмысленно.

1. Этап. Соленая скумбрия: Скумбрию помыть, очистить от внутренностей. Разрезать по полам, удалить позвоночник и ребра, нарезать на кусочки. Досканально выбирать кости не стоит, это долго и безсмысленно.

3. Этап

В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 8-12 часов. Обычно я солю рыбу и белую и красную перед сном. Что бы утром сразу попробовать на соль. Не переборщить.

1. Этап. Соленая скумбрия: В ёмкость для засолки насыпать крупной соли, положить сверху рыбу, посыпать солью, опять уложить рыбу, сверху немного посолить. Накрыть крышкой убрать в холодильник на 8-12 часов. Обычно я солю рыбу и белую и красную перед сном. Что бы утром сразу попробовать на соль. Не переборщить.

4. Этап

Растворить в 350 мл. воды три-четыре капли уксуса. Вода должна немного кислить.

5. Этап

Быстро обмакнуть каждый кусочек рыбы в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце.

1. Этап. Соленая скумбрия: Быстро обмакнуть каждый кусочек рыбы в приготовленной воде, смыв лишнюю соль. Выложить кусочки обсыхать на бумажное полотенце.

6. Этап

Луковицу крупно нарубить, положить в приготовленную воду (после рыбы) на 15 минут. Затем отбросить на сито, чтобы вода хорошенько стекла.

1. Этап. Соленая скумбрия: Луковицу крупно нарубить, положить в приготовленную воду (после рыбы) на 15 минут. Затем отбросить на сито, чтобы вода хорошенько стекла.

7. Этап

В банку уложить по очередно лук и рыбу, посыпая специями каждый слой.

8. Этап

Обычно я использую следующие специи: гвоздика, перец горошком, кардамон.

9. Этап

Залить рыбу оливковым маслом (можно подсолнечным, но лучше оливковым), ложкой выпустить лишний воздух. Через 12 часов можно кушать. Если дождетесь. У меня ни разу не получилось Приятного аппетита.