Name: Сыровяленая колбаса
Prep time: 12 d
Cook time: 12 d
Yield: 0
Ingredients: Приправа барбекю - 5 гр.; Смесь перцев - 5 гр.; Паприка - 5 гр.; Сахар - 40 гр.; Соль - 40 гр.; Сало - 100 гр.; Баранина - 1 кг.; Приправа Кавказская - 5 гр.; Чесночный порошок - 6 гр.; Перец чили - 2 гр.; Вода - 50 мл.; Кишки свиные - 2 шт.

Информация о рецепте

Приготовление:

12 д.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сыровяленая колбаса

1. Приправа барбекю - 5 гр.

2. Смесь перцев - 5 гр.

3. Паприка - 5 гр.

4. Сахар - 40 гр.

5. Соль - 40 гр.

6. Сало - 100 гр.

7. Баранина - 1 кг.

8. Приправа Кавказская - 5 гр.

9. Чесночный порошок - 6 гр.

10. Перец чили - 2 гр.

11. Вода - 50 мл.

12. Кишки свиные - 2 шт.

Как вкусно приготовить - Сыровяленая колбаса

1. Этап

Мясо нарежьте мелкими кубиками примерно по 1 см. Сало положите на 20 минут в морозилку и нарежьте немного мельче чем мясо, в морозилку кладем что бы сало легче было нарезать. Сложите в миску и добавьте все специи и воду.

2. Этап

Переложите мясную массу в контейнер с крышкой, утрамбуйте немного и оставьте на 12 часов в холодильнику. Затем перемешайте и поставьте еще на 12 часов.

1. Этап. Сыровяленая колбаса: Переложите мясную массу в контейнер с крышкой, утрамбуйте немного и оставьте на 12 часов в холодильнику. Затем перемешайте и поставьте еще на 12 часов.

3. Этап

Подготовим мясорубку для начинки колбаски, поставьте насадку для колбасы и наденьте на неё череву или можно так же использовать коллагеновую оболочку.

1. Этап. Сыровяленая колбаса: Подготовим мясорубку для начинки колбаски, поставьте насадку для колбасы и наденьте на неё череву или можно так же использовать коллагеновую оболочку.

4. Этап

Не спеша наполните оболочку мясом что бы не было воздушных пустот.

5. Этап

Разделите колбасу на небольшие колбаски что бы было удобней сушить.

6. Этап

Обязательно колбаски проколите в нескольких местах иголкой что бы выпустить весь воздух. Затем поместите в сушилку или в хорошо проветриваемое помещение.

1. Этап. Сыровяленая колбаса: Обязательно колбаски проколите в нескольких местах иголкой что бы выпустить весь воздух. Затем поместите в сушилку или в хорошо проветриваемое помещение.

7. Этап

Сушится колбаса будет примерно 10 дней при 35 градусах. В зависимости от условий сушки будет зависит время готовки. Колбаски должны значительно потерять весь и стать легкими и твердыми.

1. Этап. Сыровяленая колбаса: Сушится колбаса будет примерно 10 дней при 35 градусах. В зависимости от условий сушки будет зависит время готовки. Колбаски должны значительно потерять весь и стать легкими и твердыми.

8. Этап

Приятного аппетита!!!

9. Этап

Сыровяленая колбаса это прекрасная мясная закуска к любому столу, она выглядит очень красиво и на вкус просто великолепная, само приготовление не займет много времени и сил, а вот что бы высушить колбаску уйдет не мало времени. Сушить можно в специальной сушилке тогда время приготовления значительно сократится, или же в холодильнику и на балконе чередуя их по дням, тогда у вас уйдет около 30 дней на сушку.