Низкокалорийный абрикосовый торт Наполеон с конфитюром

1. Этап

Вначале приготовим крем. Для этого в небольшом количестве молока (грамм 50) разводим крахмал, остальное молоко смешиваем со сгущенкой и нагреваем до кипения. В кипящее молоко вливаем при помешивании разведенный крахмал, варим до загустения массы.

2. Этап

Охлаждаем молочную смесь до комнатной температуры и добавляем конфитюр. Размешиваем. Можно пробить блендером, чтобы крем был более однородным.

3. Этап

Накрываем крем и остужаем в холодильнике.

4. Этап

Теперь займемся тестом. Если есть возможность приобрести тесто фило, то можно сильно упростить себе жизнь ))) Только смотрите, чтобы тесто было пресное - без жира и яиц. Понадобится примерно 400 г фило. У нас же таких деликатесов не продают, поэтому я делала вытяжное тесто сама. на самом деле это довольно просто и быстро. Муку просеиваем с солью, добавляем масло.

5. Этап

Вливаем теплую (30*С) воду.

6. Этап

Соединяем в тесто.

7. Этап

Тесто вымешиваем до гладкости (можно в ХП).

8. Этап

Перекладываем тесто в герметичный пакет, завязываем и опускаем в теплую воду (40*С) на 10 минут.

9. Этап

Стол, на котором будем вытягивать тесто, застилаем большим чистым полотенцем. Крем перекладываем в пакет. Срезаем уголок пакета на несколько миллиметров. Тесто делим на 4 части. Пока работаем с одним куском теста, остальные прикрываем пакетом или полотенцем, чтобы не заветрились.

10. Этап

Сначала раскатываем тесто в блин, затем начинаем аккуратно растягивать его руками.

11. Этап

Заканчиваем на столе на полотенце. Тесто должно быть растянуто до прозрачного состояния. Если где-то порвалось - не страшно. Я планировала торт размером 20 на 20 см. Поэтому растягивала тесто до 40 см по каждой стороне + 5-6 см на обрезки.

12. Этап

С помощью пакета (мешка) наносим крем в хаотичном порядке (небольшое количество).

13. Этап

С помощью полотенца складываем тесто в 2 раза. Наносим еще немного крема.

14. Этап

Складываем еще раз.

15. Этап

Аккуратно переносим тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке при 200*С около 10 минут до золотистого цвета. Пока печется одна партия теста, готовим вторую, и т. д. Если вы будете готовить торт с готовым тестом фило, то промазывайте кремом сразу 4-5 листов и выпекайте.

16. Этап

Остывшие заготовки обрезаем ровно, промазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошками, приготовленными из обрезков. На выходе торт потянул на 800 г. А это 8 больших порций по 100 г.