Ингредиенты для - Елизаветинские булочки с сахарным имбирем
Как вкусно приготовить - Елизаветинские булочки с сахарным имбирем
1 . Этап
Продукты для булочек.
2 . Этап
Приготовим закваску. Для этого слегка нагреем пиво, взболтаем его с желтком и дрожжами и отставим в сторонку минут на 15.
3 . Этап
Займемся тестом. Масло растереть с мукой в крошку.
4 . Этап
В отдельной посуде нагреть до 40 градусов молоко, сливки и специи- молотую корицу, гвоздику, мускатный орех.
5 . Этап
В муку влейте закваску, молочную смесь. Замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте на час в теплое место, чтобы подошло.
6 . Этап
Тем временем займемся начинкой. Мелко нарезать сушеные яблоки, засахаренный имбирь, можно добавить цитрусовую корочку по желанию.
7 . Этап
Измельчить всё это в блендере с коричневым сахаром.
8 . Этап
В подошедшее тесто вмешиваем половину начинки. На этом этапе я включаю духовку на 50-60 градусов.
9 . Этап
Тесто делим на две части, каждую раскатываем, посыпаем оставшейся начинкой и скатываем рулетом.
10 . Этап
Каждый рулет режем на 6 частей. Белок смешиваем с коричневым сахаром и обмазываем булочки.
11 . Этап
Отправляем в разогретую духовку на 20 минут для расстойки. Булочки увеличиваются раза в два. Затем поднимаем температуру до 180 градусов и выпекаем 15-17 минут.