Вишневый чизкейк без выпечки

1 . Этап

Печенье измельчаем с помощью блендера.

2 . Этап

Измельченное печенье смешайте с растопленным сливочным маслом.

3 . Этап

Получается однородная густая масса.

4 . Этап

Кладем печенье в форму и утрамбовываем, равномерно распределяя его по поверхности. Ставим замерзать в холодильник.

5 . Этап

На мелком огне растворите сахар в 80 мл воды.

6 . Этап

Доведите до кипения, прокипятите еще минуту и снимите с огня.

7 . Этап

Тем временем взбиваем яичные желтки.

8 . Этап

Вливаем сироп, постоянно взбивая. Пока масса не остынет.

9 . Этап

В процессе взбивания масса станет похожей на крем и посветлеет.

10 . Этап

В оставшейся воде разведите желатин.

11 . Этап

Сыр Филадельфия смешайте с цедрой лимона/лайма.

12 . Этап

Добавьте желатин и взбейте до однородной массы.

13 . Этап

Сырную массу соедините с желтковой.

14 . Этап

В отдельной емкости сливки взбиваем до мягких пиков.

15 . Этап

Добавьте сливки к ранее приготовленной массе и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородного состояния.

16 . Этап

Вливаем массу в форму для чизкейка прямо на корж.

17 . Этап

Сверху накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше всего на всю ночь.

18 . Этап

Готовый чизкейк украсьте на свое усмотрение. Я украсил консервированной вишней в собственном соку, а бортик сделал из взбитых сливок. Приятного аппетита!