Вишневый чизкейк без выпечки

1. Этап

Печенье измельчаем с помощью блендера.

2. Этап

Измельченное печенье смешайте с растопленным сливочным маслом.

3. Этап

Получается однородная густая масса.

4. Этап

Кладем печенье в форму и утрамбовываем, равномерно распределяя его по поверхности. Ставим замерзать в холодильник.

5. Этап

На мелком огне растворите сахар в 80 мл воды.

6. Этап

Доведите до кипения, прокипятите еще минуту и снимите с огня.

7. Этап

Тем временем взбиваем яичные желтки.

8. Этап

Вливаем сироп, постоянно взбивая. Пока масса не остынет.

9. Этап

В процессе взбивания масса станет похожей на крем и посветлеет.

10. Этап

В оставшейся воде разведите желатин.

11. Этап

Сыр Филадельфия смешайте с цедрой лимона/лайма.

12. Этап

Добавьте желатин и взбейте до однородной массы.

13. Этап

Сырную массу соедините с желтковой.

14. Этап

В отдельной емкости сливки взбиваем до мягких пиков.

15. Этап

Добавьте сливки к ранее приготовленной массе и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой до однородного состояния.

16. Этап

Вливаем массу в форму для чизкейка прямо на корж.

17. Этап

Сверху накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше всего на всю ночь.

18. Этап

Готовый чизкейк украсьте на свое усмотрение. Я украсил консервированной вишней в собственном соку, а бортик сделал из взбитых сливок. Приятного аппетита!