Лосось Медитерано в фольге

1. Этап

Первое, что делает кухню истинно Средиземноморской - это, конечно их травы: розмарин, тимьян и базилик. У меня они растут на балконе, посреди цветов. Срезаем нужное количество трав, не забыв о нескольких веточках петрушки.

2. Этап

Травы помыть, просушить салфетками. Листики тимьяна, базилика, петрушки и иголки розмарина снять с веточек.

3. Этап

Иголки розмарина и крупные листочки трав измельчить. Мелко нарезать лук и чеснок, добавить к зелени.

4. Этап

Лимон ошпарить кипятком и нарезать очень тонкими слайсами.

5. Этап

Стеки лосося помыть, обсушить бумажными полотенцами и проверить на наличие костей!

6. Этап

Очень мелко нарезать перчик чили (количесво чили - очень умеренное, чтобы не перебить остальные вкусы и нужно ориентироваться на остроту перца, у меня был маленький пири-пири) и вяленые томаты. Добавить к зелени и заправить 2 ст. л. оливкового масла (лучше использовать масло из-под вяленых томатов), перемешать.

7. Этап

Отрезать 2 больших куска фольги (по количеству порций), сложить вдвое. Выложить по центру несколько ломтиков лимона, сверху распределить 1-1,5 ч. л. заправки

8. Этап

Выложить рыбный стейк кожей вниз, смазать тонким слоем томатной пасты и поперчить белым перцем

9. Этап

Для Средиземноморской кухни характерно также использование сладких томатов черри и маслин. Томаты я тоже выращиваю на балконе, а маслины пока что достаю только из банки. Помидорки черри и маслины нарезать кружочками.

10. Этап

Выложить несколько чайных ложек травяной заправки на рыбу, распределить сверху по 2 тонких кружочка лимона, дополнить помидорками черри и маслинами.

11. Этап

Плотно упаковать конверт, оставляя немного места сверху, буквально пару сантиметров для циркуляции паров. Рыбу готовить в предварительно разогрей до 200*С духовке 25 мин. Вынуть и НЕ открывать ещё хотя бы 5-10 минут!

12. Этап

Рыбу подают прямо в фольге.