Суп Кесме по-киргизски

1. Этап

Сварить овощной бульон. Процедить. Овощи отжать и выкинуть. Если нет возможности приготовить овощной бульон, возьмите просто воду. Овощи вымыть и очистить. Репчатый лук измельчить, морковь нарезать кружочками, перец – полосками, редьку – брусочками.

2. Этап

Можно взять баранину на кости или просто мякоть, а также то и другое одновременно.

3. Этап

Мясо нарезать удобными кусочками и обжарить в растительном масле до румяной корочки. После обжарки мясо посолить.

4. Этап

Добавить репчатый лук и прожарить все вместе до мягкости лука.

5. Этап

Вот тут я допустила ошибку. Позвонила подруга. У меня плохо получается одновременно разговаривать по телефону и что-то делать. Не могу держать плечом телефон. Римма так отвлекла меня разговором, что я на автомате опустила мясо с луком в бульон. А надо было сделать так: "Добавить томатную пасту, специи (с перцем будьте осторожны, особенно, если не любите острое), перемешать и потомить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Залить мясо водой или бульоном. Довести до кипения, снять пену. Варить на маленьком огне до мягкости мяса."

6. Этап

Пришлось искать выход. Я обжарила томатную пасту со специями на сковороде.

7. Этап

Добавила пару половников бульона и проварила. После этого выложила все это в суп и продолжила варить на маленьком огне.

8. Этап

Пока баранина варится, надо отварить лапшу - домашнюю или магазинную - не имеет особого значения. Сейчас можно купить специальную лапшу для азиатским блюд и она нисколько не хуже домашней. Лапшу откинуть на дуршлаг и хорошо промыть теплой водой. Можно слегка смазать ее растительным маслом, чтобы не слипалась.

9. Этап

Чеснок очень мелко нарезать.

10. Этап

Когда баранина станет мягкой, добавить овощи и варить еще около 15 минут, до готовности овощей.