Маринованные овощные рулеты

1. Этап

Время указано без учёта маринования. Приготовить овощи : вымыть, почистить.

2. Этап

Листья пекинской капусты залить кипятком и накрыть, 10 минут.

3. Этап

Овощи нарезать тонкой длинной соломкой, зелень петрушки порубить. Перемешать. P.S.: в моём случае морковь двух цветов, что делает рулетики ещё ярче и, я думаю, аппетитнее.

4. Этап

Сильно плотные утолщения у основания капустных листьев срезать.

5. Этап

На капустный лист выложить горкой овощи и закрутить рулетом.

6. Этап

Также поступить со всеми листьями.

7. Этап

В миску выложить один слой рулетов, на них остатки овощной начинки, (как правило остаётся 1-2 ст. л. ). Затем ещё слой рулетов.

8. Этап

Вскипятить воду с сахаром, солью и специями.

9. Этап

В кипящий маринад влить уксус и масло, убрать с огня.

10. Этап

Залить рулеты горячим маринадом.

11. Этап

Закрыть крышкой и убрать в прохладное место на сутки. Хранятся рулеты до двух недель в холодильнике.