Томатный соус для пиццы

1. Этап

Базилик вымыть, обсушить, листья нарвать, стебли мелко нарубить.

2. Этап

Разогреть масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложить рубленый чеснок и стебли базилика, спассеровать их в течение 2-3 минут, пока чеснок не начнёт слегка золотиться.

3. Этап

Добавить в сковороду листья базилика и томаты.

4. Этап

Раздавить томаты обратной стороной деревянной ложки, насколько это возможно, приправить солью, перцем и сахаром. В оригинале нет сахара, но я всегда добавляю его к помидорам, так вкуснее.

5. Этап

Как только соус дойдёт до кипения, снять его с огня, процедить через сито в большую миску, протирая деревянной ложкой, чтобы отжать как можно больше соуса.

6. Этап

Всё, что останется в сите, выбросить.

7. Этап

Вернуть соус обратно в сковороду, довести до кипения.

8. Этап

Убавить огонь и проварить 5 минут или дольше, чтобы он достаточно загустел. Готовьте на среднем огне и обязательно под крышкой, потому что соус сильно брызгается!

9. Этап

Использовать для пиццы как обычно - раскатали тесто, смазали соусом, разложили начинку и испекли.