Мороженое из голубики под белым соусом

1. Этап

Голубику промыть и перебрать. С помощью блендера размять ягоду в пюре.

2. Этап

Добавить сахарную пудру ( по вкусу)

3. Этап

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену, переложить в металлическую посуду, накрыть фольгой и заморозить до полутвердого состояния. На фото желтки до замораживания.

4. Этап

Белки взбить в крепкую пену.

5. Этап

И тонкой струйкой влить в них 95 мл. сливок.

6. Этап

Затем голубику.

7. Этап

Консистенция поближе.

8. Этап

Желтковый крем кладем в белково-ягодную массу.

9. Этап

Консистенция поближе... Желтковый крем должен быть плотным, но не тонуть!

10. Этап

Затем еще горсть голубики. В составе не указано.

11. Этап

Перелить в форму для замораживания, убрать в морозильную камеру до полного застывания. Помешивать каждые 2 часа.

12. Этап

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, влить сливки и ром ( не обязательно)

13. Этап

Раскладываем мороженое по креманкам и поливаем тёплым соусом.