Мороженое из голубики под белым соусом

1 . Этап

Голубику промыть и перебрать. С помощью блендера размять ягоду в пюре.

2 . Этап

Добавить сахарную пудру ( по вкусу)

3 . Этап

Желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пену, переложить в металлическую посуду, накрыть фольгой и заморозить до полутвердого состояния. На фото желтки до замораживания.

4 . Этап

Белки взбить в крепкую пену.

5 . Этап

И тонкой струйкой влить в них 95 мл. сливок.

6 . Этап

Затем голубику.

7 . Этап

Консистенция поближе.

8 . Этап

Желтковый крем кладем в белково-ягодную массу.

9 . Этап

Консистенция поближе... Желтковый крем должен быть плотным, но не тонуть!

10 . Этап

Затем еще горсть голубики. В составе не указано.

11 . Этап

Перелить в форму для замораживания, убрать в морозильную камеру до полного застывания. Помешивать каждые 2 часа.

12 . Этап

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане, влить сливки и ром ( не обязательно)

13 . Этап

Раскладываем мороженое по креманкам и поливаем тёплым соусом.