Name: Ризотто с тыквой и клюквой
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Лук репчатый - 1 шт; Масло оливковое - 2 ст. л.; Рис - 250 г; Вино белое сухое - 200 мл; Бульон - 1,1 л; Тыква - 750 г; Соль - 750 г; Клюква - 150 г; Тимьян - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Пармезан - 80 г

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ризотто с тыквой и клюквой

1. Лук репчатый - 1 шт

2. Масло оливковое - 2 ст. л.

3. Рис - 250 г

4. Вино белое сухое - 200 мл

5. Бульон - 1,1 л

6. Тыква - 750 г

7. Соль - 750 г

8. Клюква - 150 г

9. Тимьян - 0,5 ч. л.

10. Перец черный - 0,5 ч. л.

11. Пармезан - 80 г

Как вкусно приготовить - Ризотто с тыквой и клюквой

1. Этап

Идеально для приготовления ризотто подходит рис фирмы Мистраль "Арборио". Этот рис очень мягкий, чудесно впитывает ароматы и имеет нежную структуру.

2. Этап

В приготовлении ризотто помимо правильного риса важно терпение! Пусть на полчаса, но все же терпение! Итак. Лук мелко рубим и обжариваем на горячей сковороде в 1 ст. л оливкового масла до прозрачности. Добавляем рис и тушим около минуты вместе с луком, постоянно помешивая. Вливаем вино и увариваем на слабом огне. Как только рис впитает в себя вино начинаем постепенно вливать 1 л бульон. Бульон добавляем овощной (я варила из лука, моркови, корневого сельдерея и корня петрушки). Рис периодически помешиваем и вливаем следующую порцию бульона только когда рис полностью впитает предыдущую.

1. Этап. Ризотто с тыквой и клюквой: В приготовлении ризотто помимо правильного риса важно терпение! Пусть на полчаса, но все же терпение! Итак. Лук мелко рубим и обжариваем на горячей сковороде в 1 ст. л оливкового масла до прозрачности. Добавляем рис и тушим около минуты вместе с луком, постоянно помешивая. Вливаем вино и увариваем на слабом огне. Как только рис впитает в себя вино начинаем постепенно вливать 1 л бульон. Бульон добавляем овощной (я варила из лука, моркови, корневого сельдерея и корня петрушки). Рис периодически помешиваем и вливаем следующую порцию бульона только когда рис полностью впитает предыдущую.

3. Этап

Пока рис у нас готовится режем тыкву небольшими кусочками и тушим ее в 1 ст. л масла. Затем вливаем 100 мл овощного бульона и тушим до мягкости. Солим, добавляем тимьян. Клюкву разморозить. Когда ризотто будет почти готово (останется совсем немного жидкости в рисе), добавляем тыкву и клюкву. Аккуратно перемешиваем. Посолить и поперчить по вкусу.