Тесто для французских круассанов

1. Этап

1. Молоко подогреваю до комнатной температуры в микроволновой печи. Маргарин достаю из холодильника.

2. Этап

2. К теплому молоку всыпаю сахарный песок, перемешиваю до его растворения.

3. Этап

3. Всыпаю чайную ложку сухих быстродействующих дрожжей.

4. Этап

4. Просеиваю муку, всыпаю шесть столовых ложек.

5. Этап

5. Добавляю соль и тщательно перемешиваю смесь, получилась опара, которую оставляю на 15 минут, чтобы дрожжи подошли.

6. Этап

6. Через пятнадцать минут добавляю размягченный маргарин (50 грамм), хорошенько перемешиваю и подсыпаю оставшуюся муку.

7. Этап

7. Замешиваю тесто, оно получается мягким и эластичным, не должно липнуть к рукам. Перекладываю его в миску и накрываю полотенцем, оставляю на 2 часа в холодильнике.

8. Этап

8. Разворачиваю пергамент, отрезаю небольшой кусок, выкладываю на него оставшийся маргарин и накрываю другим листом. Скалкой раскатываю маргарин в пласт толщиной около 5 миллиметров, убираю его в холодильник на 15 минут.

9. Этап

9. Достаю тесто, выкладываю его на стол, в центре делаю вот такие надрезы.

10. Этап

10. Раскатываю тесто в пласт толщиной 1 сантиметр, выворачиваю каждый угол.

11. Этап

11. Маргарин за 15 минут до раскатки теста достаю из холодильника, снимаю пергамент, выкладываю маргарин на одну сторону теста (можно брать масло).

12. Этап

12. Сворачиваю сперва нижнюю часть, а затем и верхнюю. Скалкой раскатываю тесто, формируя прямоугольник.

13. Этап

13. Раскатанное тесто снова сворачиваю, сперва один край, затем и другой. Заворачиваю тесто в пленку и убираю в холодильник на 1 час.

14. Этап

14. Проделываю такую процедуру трижды, после этого тесто готово к выпечке вкуснейших французских круассанов.