Варёный шпондер

1. Этап

У меня был вот такой кусок грудинки. В народе называемый "галстуком". Вырезается из брюшины от горла и имеет форму треугольника. От сюда и название. По стоимости гораздо дешевле обычной грудинки.

2. Этап

Натереть обильно солью.

3. Этап

Все специи в рецепте были указаны по вкусу. Соли я взяла вот такую столовую ложку.

4. Этап

Подчерёвок замотать в плёнку и оставить в холодильнике на двое суток.

5. Этап

Так у меня выглядела грудинка после указанного времени.

6. Этап

Лук почистить, помыть и нарезать на 4 части.

7. Этап

Отмерять семена горчицы.

8. Этап

В кипящую!!! воду добавить лук, душистый перец, лавровый лист и зёрна горчицы. Влить уксус и посолить. (я брала 2 ст. л. соли без горки). Добавляйте всё по своему вкусу и предпочтениям.

9. Этап

После закипания добавить засоленный подчерёвок (мыть после засолки не нужно) и варить на небольшом огне 1 час.

10. Этап

Затем дать ему полностью остыть в бульоне и промокнуть бумажным полотенцем.

11. Этап

Вот такой он получился после варки.

12. Этап

Почистить и помыть чеснок.

13. Этап

Соединить выдавленный чеснок, чёрный и красный молотый перец, кориандр и паприку.

14. Этап

Перемешать.

15. Этап

Хорошо натереть подчерёвок полученной смесью.

16. Этап

Плотно завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я оставила на ночь.