Ингредиенты для - Варёный шпондер
Как вкусно приготовить - Варёный шпондер
1 . Этап
У меня был вот такой кусок грудинки. В народе называемый "галстуком". Вырезается из брюшины от горла и имеет форму треугольника. От сюда и название. По стоимости гораздо дешевле обычной грудинки.
2 . Этап
Натереть обильно солью.
3 . Этап
Все специи в рецепте были указаны по вкусу. Соли я взяла вот такую столовую ложку.
4 . Этап
Подчерёвок замотать в плёнку и оставить в холодильнике на двое суток.
5 . Этап
Так у меня выглядела грудинка после указанного времени.
6 . Этап
Лук почистить, помыть и нарезать на 4 части.
7 . Этап
Отмерять семена горчицы.
8 . Этап
В кипящую!!! воду добавить лук, душистый перец, лавровый лист и зёрна горчицы. Влить уксус и посолить. (я брала 2 ст. л. соли без горки). Добавляйте всё по своему вкусу и предпочтениям.
9 . Этап
После закипания добавить засоленный подчерёвок (мыть после засолки не нужно) и варить на небольшом огне 1 час.
10 . Этап
Затем дать ему полностью остыть в бульоне и промокнуть бумажным полотенцем.
11 . Этап
Вот такой он получился после варки.
12 . Этап
Почистить и помыть чеснок.
13 . Этап
Соединить выдавленный чеснок, чёрный и красный молотый перец, кориандр и паприку.
14 . Этап
Перемешать.
15 . Этап
Хорошо натереть подчерёвок полученной смесью.
16 . Этап
Плотно завернуть в плёнку и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа. Я оставила на ночь.