Безе Рождественский венок

1 . Этап

Количество белков берите на свое усмотрение, можно взять хоть одну штуку, но запомните простую формулу - сахара должно быть в 2 раза больше, чем белка. Т. е, если 2 белка весят 60 гр, то сахара нужно взять в 2 раза больше - 120 гр. Аккуратно отделить белки от желтков, в чистый, сухой ковших (кострюлю... у меня это была дежа от миксера) Отмерить нужное количество сахара, та же добавить к нему ванильный сахар.

2 . Этап

Соединить сахар и белок.

3 . Этап

Поставить миску на водяную баню, вода техонько кипит в кастрюльке. Постоянно помешивая чистым и сухим венчиком, нужно растворить сахар.

4 . Этап

Как только сахар полностью растворился, снять с бани. Пальцами можно перетереть и проверить, остался сахар или нет.

5 . Этап

Далее эту массу нужно взбить до плотных, крепких пиков. Если это ручной миксер, то времени на взбивание понадобится больше, чем для стационарного. Я взбивала около 15 минут. Масса на венчике стоит "колом" и никуда не опадает.

6 . Этап

Разделить взбитую массу на порции, окрасить пищевыми красителями, цвета выбираем на свой вкус) Далее нужно разложить по кондитерским мешкам, с насадками.

7 . Этап

Отсадить безе по кругу, в форме венка. Не забудьте сделать петельку сверху, чтобы можно было прикрепить веревочку) Можно украсить различными кондитерскими посыпками) Отсаживать безе нужно вплотную друг к другу, чтобы венок не распался. Сушим безе при 90 градусах, режим верх - низ, с конвекцией, около 2х часов.