Профитроли Лебединое озеро

1. Этап

В кастрюлю наливаем воду, кладем соль, сливочное масло

2. Этап

Доводим до кипения

3. Этап

Завариваем муку

4. Этап

Продолжаем заваривать на маленьком огне 5 мин

5. Этап

Немного охлаждаем и взбиваем вместе с яйцами до однородной консистенции

6. Этап

Готовность определяем: тесто спадает треугольником

7. Этап

Осаживаем мелкие немного вытянутые профитроли

8. Этап

Для шеи из корнетика отсаживаем тесто в виде двойки

9. Этап

Для имитации камыша отсаживаем вот такие полуфабрикаты

10. Этап

Выпекаем при 220-15 мин, затем 190 15 мин

11. Этап

Готовим желе голубого цвета

12. Этап

Выливаем на поднос даем застыть

13. Этап

Для крема масло сливочное взбиваем

14. Этап

Добавляем сироп (сахар с водой смешивают, доводят до кипения и варят 1-2 мин., охлаждают) тонкой струйкой, ванилин

15. Этап

У заварного полуфабриката срезаем верхушку. На донце отсаживаем крем

16. Этап

Верхушку режем пополам и вставляем в виде крыльев. Ставим шею у лебедя