Name: Икра из овощей
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 10
Ingredients: Кабачок - 500 грамм; Баклажан - 500 грамм; Лук репчатый - 300 грамм; Морковь - 300 грамм; Корень сельдерея - 200 грамм; Перец сладкий - 2 штуки; Помидоры - 4-5 штук; Масло растительное - 150 миллилитров; Сахар - 1 ст. ложка; Соль - по вкусу; Перец черный - 1 щепотка; Карри - 1-2 чайных ложек; Гарам масала - 1 -2 чайных ложек

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Икра из овощей

1. Кабачок - 500 грамм

2. Баклажан - 500 грамм

3. Лук репчатый - 300 грамм

4. Морковь - 300 грамм

5. Корень сельдерея - 200 грамм

6. Перец сладкий - 2 штуки

7. Помидоры - 4-5 штук

8. Масло растительное - 150 миллилитров

9. Сахар - 1 ст. ложка

10. Соль - по вкусу

11. Перец черный - 1 щепотка

12. Карри - 1-2 чайных ложек

13. Гарам масала - 1 -2 чайных ложек

Как вкусно приготовить - Икра из овощей

1. Этап

Начать приготовление следует с томатного соуса. Помидоры измельчите в комбайне или в блендере и перелейте в кастрюлю с толстым дном. Должно получиться около литра. Уварите томатную массу вполовину объема. Посолите по вкусу и добавьте ложку сахара. При желании можно протереть массу через сито для более нежной консистенции.

2. Этап

Лук, корень сельдерея и морковь измельчите в комбайне или натрите на овощной терке. Выложите овощи в глубокую сковороду, сотейник или вок с разогретым, но не кипящим маслом. Помешивая, не спеша, пассеруйте овощи до смягчения и легкой позолоты.

1. Этап. Икра из овощей: Лук, корень сельдерея и морковь измельчите в комбайне или натрите на овощной терке. Выложите овощи в глубокую сковороду, сотейник или вок с разогретым, но не кипящим маслом. Помешивая, не спеша, пассеруйте овощи до смягчения и легкой позолоты.

3. Этап

Также с помощью комбайна измельчите кабачки, баклажаны и перец.

4. Этап

Добавить к овощной пассеровке и продолжить тушение, помешивая. Температура все время должна быть средняя, а масла должно быть достаточно, чтобы овощи не начали подгорать. Именно при таких условиях икра будет вкусной и насыщенной.

1. Этап. Икра из овощей: Добавить к овощной пассеровке и продолжить тушение, помешивая. Температура все время должна быть средняя, а масла должно быть достаточно, чтобы овощи не начали подгорать. Именно при таких условиях икра будет вкусной и насыщенной.

5. Этап

Когда овощи начнут поджариваться по краям сковороды, а жидкости на дне не останется – не раньше – добавить уваренные помидоры. Перемешать и тушить без крышки, чуть убавив температуру. Овощная масса будет яркого цвета, на поверхности начнет выделяться масло.

1. Этап. Икра из овощей: Когда овощи начнут поджариваться по краям сковороды, а жидкости на дне не останется – не раньше – добавить уваренные помидоры. Перемешать и тушить без крышки, чуть убавив температуру. Овощная масса будет яркого цвета, на поверхности начнет выделяться масло.

6. Этап

Самое время добавить специи и пряности. Досолить икру по вкусу, помня, что помидоры уже были посолены. О пряностях я бы хотела сказать особо. Я не кладу в такую икру чеснок. Кроме вездесущего и необходимого черного перца, я добавляю немного карри и гарам масалы. Эти теплые пряности делают вкус икры ярким и немного ореховым. Хорошо перемешайте икру и накройте крышкой, обязательно проложив под нее полотенце, конденсат совершенно излишен.

1. Этап. Икра из овощей: Самое время добавить специи и пряности. Досолить икру по вкусу, помня, что помидоры уже были посолены. О пряностях я бы хотела сказать особо. Я не кладу в такую икру чеснок. Кроме вездесущего и необходимого черного перца, я добавляю немного карри и гарам масалы. Эти теплые пряности делают вкус икры ярким и немного ореховым. Хорошо перемешайте икру и накройте крышкой, обязательно проложив под нее полотенце, конденсат совершенно излишен.

7. Этап

Остывшую икру разложить плотно по банкам и хранить в холодильнике. Можно закупорить икру в стерильные банки методом горячего разлива. Хранить закатанные банки следует в прохладном месте. Но я люблю именно свежую икру и готовлю ее круглый год.