Name: Зефирная елочка
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Вишня - 170 г; Сахар - 70 г; Вода - 80 мл; Агар-агар - 5 г; Яблоко - 4 шт; Апельсин - 1 шт; Сахар - 320 г; Агар-агар - 10 г; Белок яичный - 60 г; Лимонная кислота - 1 ч. л.; Вода - 100 мл; Краситель пищевой - 1 капл.

Ингредиенты для - Зефирная елочка

1. Вишневый мармелад Вишня 170 г

2. Вишневый мармелад Сахар 70 г

3. Вишневый мармелад Вода 80 мл

4. Вишневый мармелад Агар-агар 5 г

5. Зефирная масса Яблоко 4 шт

6. Зефирная масса Апельсин 1 шт

7. Зефирная масса Сахар 320 г

8. Зефирная масса Агар-агар 10 г

9. Зефирная масса Белок яичный 60 г

10. Зефирная масса Лимонная кислота 1 ч. л.

11. Зефирная масса Вода 100 мл

12. Дополнительно Краситель пищевой 1 капл.

Как вкусно приготовить - Зефирная елочка

1 . Этап

В первую очередь нам необходимо приготовить вишневый мармелад. Подготовьте для этого все необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Вишню проварите в течение 5 минут, затем пробейте блендером до однородности, добавьте сахар, воду и агар-агар, перемешайте.

3 . Этап

Мармеладную массу доведите до кипения и проварите помешивая, 2-3 минуты.

4 . Этап

Готовую массу перелейте в заранее подготовленную форму. ( на фото у меня двойная норма мармелада) Остудите мармелад до комнатной температуры и затем поставьте в холодильник. Затем, с помощью формочек, сделайте круглые заготовки для основы.

1. Этап. Зефирная елочка: Готовую массу перелейте в заранее подготовленную форму. ( на фото у меня двойная норма мармелада) Остудите мармелад до комнатной температуры и затем поставьте в холодильник. Затем, с помощью формочек, сделайте круглые заготовки для основы.

5 . Этап

Пока мармелад остывает, приготовим фруктовое пюре для основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

1. Этап. Зефирная елочка: Пока мармелад остывает, приготовим фруктовое пюре для основной зефирной массы. Для этого подготовьте все необходимые ингредиенты.

6 . Этап

Яблоки нарежьте крупными ломтиками, удалите сердцевину. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками. Фрукты поместите в кастрюлю ТМ Kukmara, влейте 50 мл воды, доведите до кипения и пропарьте под крышкой до мягкости яблок.

1. Этап. Зефирная елочка: Яблоки нарежьте крупными ломтиками, удалите сердцевину. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными ломтиками. Фрукты поместите в кастрюлю ТМ Kukmara, влейте 50 мл воды, доведите до кипения и пропарьте под крышкой до мягкости яблок.

7 . Этап

Горячее фруктовое пюре пробейте блендером и протрите через сито.

8 . Этап

Прежде чем приступить к приготовлению зефирной массы, подготовьте кондитерские мешки, насадки, пищевые красители и при помощи ацетатной пленки, сделайте заготовку для основы для елочки. ( пленку сверните в виде кулька).

1. Этап. Зефирная елочка: Прежде чем приступить к приготовлению зефирной массы, подготовьте кондитерские мешки, насадки, пищевые красители и при помощи ацетатной пленки, сделайте заготовку для основы для елочки. ( пленку сверните в виде кулька).

9 . Этап

Для елочки нам понадобится две порции основной зефирной массы. Поэтому указанное количество ингредиентов необходимо разделить на две части. Для одной порции в миску для взбивания отмерьте : 30 гр белка, щепотку лимонной кислоты и 25 гр сахара. В кастрюлю ТМ Kukmara, где мы будем варить сироп, отмерьте: 100 гр фруктового пюре, 135 гр сахара, 5 гр агар-агара и влейте 50 мл воды.

1. Этап. Зефирная елочка: Для елочки нам понадобится две порции основной зефирной массы. Поэтому указанное количество ингредиентов необходимо разделить на две части. Для одной порции в миску для взбивания отмерьте : 30 гр белка, щепотку лимонной кислоты и 25 гр сахара. В кастрюлю ТМ Kukmara, где мы будем варить сироп, отмерьте: 100 гр фруктового пюре, 135 гр сахара, 5 гр агар-агара и влейте 50 мл воды.

10 . Этап

Все ингредиенты для сиропа, перемешайте, доведите до кипения и варите, помешивая, примерно 4 - 5 минут.

11 . Этап

Пока варится сироп взбейте до устойчивых пиков белок с сахаром. Затем продолжайте взбивать белковую массу и тонкой струйкой влейте фруктовый сироп. После того, как вольете весь сироп, зефирную массу продолжите взбивать до тех пор, пока в массе не начнут образовываться пустоты - это показатель готовности зефирной массы. Массу переложите в заранее подготовленный кулек.

1. Этап. Зефирная елочка: Пока варится сироп взбейте до устойчивых пиков белок с сахаром. Затем продолжайте взбивать белковую массу и тонкой струйкой влейте фруктовый сироп. После того, как вольете весь сироп, зефирную массу продолжите взбивать до тех пор, пока в массе не начнут образовываться пустоты - это показатель готовности зефирной массы. Массу переложите в заранее подготовленный кулек.

12 . Этап

Форму для основы елочки, установите в стакане и отсадите немного зефирной массы. Затем поместите небольшой кружок вишневого мармелада.

1. Этап. Зефирная елочка: Форму для основы елочки, установите в стакане и отсадите немного зефирной массы. Затем поместите небольшой кружок вишневого мармелада.

13 . Этап

Таким образом заполните всю основу до верха. Оставьте на столе до полной стабилизации массы.

14 . Этап

Из оставшейся зефирной массы, с помощью насадок и пищевых красителей, приготовьте зефирные украшения для елочки.

15 . Этап

Когда основа елочки застынет, аккуратно установите ее на блюдо. Для украшения елочки приготовьте аналогичным образом вторую порцию зефирной массы из остальных ингредиентов. При желании окрасьте ее в необходимый цвет. И украшая елочку, сразу пока зелень не застыла, прикрепите заранее приготовленные украшения. Готовую елочку оставьте на столе для полной стабилизации зефирной массы. Примерно через 1-1,5 часа она уже будет готова.