Name: Печенье Пипаркоок
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Вода - 100 мл; Масло сливочное - 150 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сода - 1,5 ч. л.; Сахар - 150 г; Солод - 30 г; Соль - 0,5 ч. л.; Эссенция - 0,5 ч. л.; Перец душистый - 0,5 ч. л.; Перец черный - 0,5 ч. л.; Корица - 1,5 ч. л.; Кардамон - 0,5 ч. л.; Мускатный орех - 1/4 ч. л.; Гвоздика - 0,5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Печенье Пипаркоок

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Вода - 100 мл

3. Масло сливочное - 150 г

4. Яйцо куриное - 1 шт

5. Сода - 1,5 ч. л.

6. Сахар - 150 г

7. Солод - 30 г

8. Соль - 0,5 ч. л.

9. Эссенция - 0,5 ч. л.

10. Перец душистый - 0,5 ч. л.

11. Перец черный - 0,5 ч. л.

12. Корица - 1,5 ч. л.

13. Кардамон - 0,5 ч. л.

14. Мускатный орех - 1/4 ч. л.

15. Гвоздика - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Печенье Пипаркоок

1. Этап

Воду налить в кастрюльку и довести до кипения. Все пряности, сахар, соль высыпать туда. Перемешать и снять с плиты, накрыв крышкой. Просеянную муку насыпать в миску. Добавить яйцо, жидкое сливочное масло. Воду со специями процедить, добавить солод и соду. Перемешать. Тонкой струйкой перелить жидкость в муку и при этом хорошо перемешивать.

2. Этап

Тесто получилось тёмным из-за солода. От специй оно очень ароматное. (Тесто я делаю заранее и убираю в морозилку. За день перед выпечкой вынимаю и держу в холодильнике).

1. Этап. Печенье Пипаркоок: Тесто получилось тёмным из-за солода. От специй оно очень ароматное. (Тесто я делаю заранее и убираю в морозилку. За день перед выпечкой вынимаю и держу в холодильнике).

3. Этап

Часа за два до выпечки тесто выкладываю на стол. Оно мягкое, эластичное и хорошо раскатывается, не прилипает к рукам и скалке.

1. Этап. Печенье Пипаркоок: Часа за два до выпечки тесто выкладываю на стол. Оно мягкое, эластичное и хорошо раскатывается, не прилипает к рукам и скалке.

4. Этап

Формочками вырезать из теста печенье.

5. Этап

Печенье в виде грибочков, сердечка, месяца, звёздочек и солнышка. Разложить печенье на противень, накрытый пергаментной бумагой. Смазать верх печенья желтком. Выпекать 10 минут в горячей духовке при 180 градусах... (На фото вверху видно это тесто и небольшой кусочек с предыдущего рецепта. Слева вверху две снежинки тоже из теста с предыдущего рецепта. Я хотела показать разницу в цвете теста).

1. Этап. Печенье Пипаркоок: Печенье в виде грибочков, сердечка, месяца, звёздочек и солнышка. Разложить печенье на противень, накрытый пергаментной бумагой. Смазать верх печенья желтком. Выпекать 10 минут в горячей духовке при 180 градусах... (На фото вверху видно это тесто и небольшой кусочек с предыдущего рецепта. Слева вверху две снежинки тоже из теста с предыдущего рецепта. Я хотела показать разницу в цвете теста).

6. Этап

Печенье готово.

7. Этап

Теперь нужно его разрисовать на свой вкус. Хорошо, если в этом деле будут участвовать маленькие дети! Для разрисовки я купила цветную белковую глазурь. (Не всегда в магазине она бывает. Тогда я взбиваю белок с сахарной пудрой. Для цвета добавляю пищевые красители, но обычно пользуюсь белой глазурью).

1. Этап. Печенье Пипаркоок: Теперь нужно его разрисовать на свой вкус. Хорошо, если в этом деле будут участвовать маленькие дети! Для разрисовки я купила цветную белковую глазурь. (Не всегда в магазине она бывает. Тогда я взбиваю белок с сахарной пудрой. Для цвета добавляю пищевые красители, но обычно пользуюсь белой глазурью).

8. Этап

Вот посмотрите, какой я рисовальщик-художник... Может, не очень красиво, поджимало время. Но на работе угощала своих сослуживиц, и они очень одобрили, да ещё спросили: "не лень возиться?"