Тушеная говядина с баклажанами

1. Этап

С грудинки снять мякоть, остальное нам для этого блюда не нужно.

2. Этап

Обе луковицы порезать полукольцами или четвертинками.

3. Этап

В емкость для маринования уложить мясо, засыпать половиной лука, влить вино, оставить на час-полтора.

4. Этап

Вынуть грудинку из маринада, слегка обсушить бумажным полотенцем.

5. Этап

В сковороду налить масло, разогреть, уложить грудинку, обжарить до румянца со всех сторон.

6. Этап

Выложить в казан или глубокую кастрюлю.

7. Этап

В той же сковороде, в которой жарилось мясо, снова разогреть масло (можно добавить), обжарить оставшийся лук. Можно использовать и лук из маринада.

8. Этап

Засыпать мясо луком.

9. Этап

Туда же – перец и розмарин (только листики).

10. Этап

Баклажаны очистить от кожуры, порезать мелко.

11. Этап

Обжарить на среднем огне до мягкости.

12. Этап

Отправить баклажаны к мясу.

13. Этап

Добавить немного воды или бульона, посолить, разровнять соус, чтобы он равномерно покрывал мясо.

14. Этап

Довести до кипения, накрыть крышкой и на малом огне готовить 3 часа.

15. Этап

Подать с любым гарниром и красным сухим вином. Приятного аппетита!