Тушеная говядина с баклажанами

1 . Этап

С грудинки снять мякоть, остальное нам для этого блюда не нужно.

2 . Этап

Обе луковицы порезать полукольцами или четвертинками.

3 . Этап

В емкость для маринования уложить мясо, засыпать половиной лука, влить вино, оставить на час-полтора.

4 . Этап

Вынуть грудинку из маринада, слегка обсушить бумажным полотенцем.

5 . Этап

В сковороду налить масло, разогреть, уложить грудинку, обжарить до румянца со всех сторон.

6 . Этап

Выложить в казан или глубокую кастрюлю.

7 . Этап

В той же сковороде, в которой жарилось мясо, снова разогреть масло (можно добавить), обжарить оставшийся лук. Можно использовать и лук из маринада.

8 . Этап

Засыпать мясо луком.

9 . Этап

Туда же – перец и розмарин (только листики).

10 . Этап

Баклажаны очистить от кожуры, порезать мелко.

11 . Этап

Обжарить на среднем огне до мягкости.

12 . Этап

Отправить баклажаны к мясу.

13 . Этап

Добавить немного воды или бульона, посолить, разровнять соус, чтобы он равномерно покрывал мясо.

14 . Этап

Довести до кипения, накрыть крышкой и на малом огне готовить 3 часа.

15 . Этап

Подать с любым гарниром и красным сухим вином. Приятного аппетита!