Баклажаны по-китайски

1. Этап

Рис промываем и отвариваем согласно инструкции на упаковке. Я взяла белый ароматный рис Басмати ТМ Мистраль.

2. Этап

Баклажаны нарезаем дольками, солим и перемешиваем. Даем постоять.

3. Этап

Сладкий перец (двух видов, например, красный, желтый и зеленый) и лук нарезаем небольшими кусочками.

4. Этап

Имбирь, чеснок и жгучий перец мелко рубим.

5. Этап

Прогреваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла.

6. Этап

Выкладываем в сковородку перец и лук.

7. Этап

Затем добавляем соевый соус, 2 ложки томатной пасты.

8. Этап

Немного воды, ложку сахара и немного разведенного в воде крахмала. Размешиваем, даем прогреться. Добавляем чуть-чуть кунжутного масла.

9. Этап

В миске смешиваем белок одного яйца, крахмал и воду.

10. Этап

Баклажаны хорошо отжимаем. Это очень важно - хорошо их отжать!

11. Этап

Выкладываем в крахмальное тесто, перемешиваем

12. Этап

Жарим во фритюре.

13. Этап

Выкладываем на бумажное полотенце.

14. Этап

Обжаренные баклажаны выкладываем в соус к овощам, размешиваем и прогреваем.

15. Этап

Отваренный рис выкладываем на горячую сковородку, прогреваем. Затем сдвигаем рис в сторону, вбиваем туда два яйца

16. Этап

Размешиваем их.

17. Этап

Даем схватиться и затем перемешиваем с рисом.

18. Этап

Подаем баклажаны с соусом и жареным рисом. Приятного аппетита!