Плов Походно-полевой

1 . Этап

Подготовить необходимые ингредиенты.

2 . Этап

Очень крупно нарезать мясо (на 6-8 кусочков). Нарезать мелкими кубиками лук. Нарезать морковь брусочками.

3 . Этап

В посуду с толстым дном (лучше в казан) налить раст. масло, накалить. Положить мясо и прожарить с каждой стороны по 2-3 мин на сильном огне.

4 . Этап

Добавить лук и морковь, обжарить 2-3 мин на сильном огне.

5 . Этап

6 . Этап

Налить кипяток с расчетом, чтобы затем, при добавлении риса, можно было воды уже не добавлять.

7 . Этап

При закипании уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 2 часа.

8 . Этап

За 5 мин до готовности мяса посолить. Затем убрать аккуратно мясо из бульона.

9 . Этап

Промыть в проточной воде рис, добавить в бульон, положить специи, барбарис.

10 . Этап

Вскипятить, готовить на медленном огне 20 мин.

11 . Этап

12 . Этап

Мясо нарезать мелкими кусочками. Готовый плов выложить на большое блюдо, сверху горкой выложить нарезанное мясо, украсить зеленью.

13 . Этап

При приготовлении на костре, следует помнить, что плов надо готовить в подвешенном казане на открытом огне на костре на дровах, а не на углях. Когда надо прибавить огонь, следует подбросить дрова в костер, а когда, наоборот - убавить, следует убрать несколько поленьев, оставив самый минимальный огонь, следя за тем, чтобы плов не бурлил, а лишь слегка кипел. На фото - мой шеф-повар с поварешкой в руке перед казаном со своим фирменным пловом.