Плов Походно-полевой

1. Этап

Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Этап

Очень крупно нарезать мясо (на 6-8 кусочков). Нарезать мелкими кубиками лук. Нарезать морковь брусочками.

3. Этап

В посуду с толстым дном (лучше в казан) налить раст. масло, накалить. Положить мясо и прожарить с каждой стороны по 2-3 мин на сильном огне.

4. Этап

Добавить лук и морковь, обжарить 2-3 мин на сильном огне.

5. Этап

6. Этап

Налить кипяток с расчетом, чтобы затем, при добавлении риса, можно было воды уже не добавлять.

7. Этап

При закипании уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 2 часа.

8. Этап

За 5 мин до готовности мяса посолить. Затем убрать аккуратно мясо из бульона.

9. Этап

Промыть в проточной воде рис, добавить в бульон, положить специи, барбарис.

10. Этап

Вскипятить, готовить на медленном огне 20 мин.

11. Этап

12. Этап

Мясо нарезать мелкими кусочками. Готовый плов выложить на большое блюдо, сверху горкой выложить нарезанное мясо, украсить зеленью.

13. Этап

При приготовлении на костре, следует помнить, что плов надо готовить в подвешенном казане на открытом огне на костре на дровах, а не на углях. Когда надо прибавить огонь, следует подбросить дрова в костер, а когда, наоборот - убавить, следует убрать несколько поленьев, оставив самый минимальный огонь, следя за тем, чтобы плов не бурлил, а лишь слегка кипел. На фото - мой шеф-повар с поварешкой в руке перед казаном со своим фирменным пловом.