Name: Пирог мясной
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Yield: 20
Ingredients: Маргарин - 300 г; Кефир - 500 мл; Мука пшеничная - 1 кг; Фарш мясной - 500 г; Лук репчатый - 2 шт; Картофель - 6 шт; Сода гашеная уксусом - 0.5 ч. л.; Специи - 0.5 ч. л.; Соль - 0.5 ч. л.; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирог мясной

1. Маргарин - 300 г

2. Кефир - 500 мл

3. Мука пшеничная - 1 кг

4. Фарш мясной - 500 г

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Картофель - 6 шт

7. Сода гашеная уксусом - 0.5 ч. л.

8. Специи - 0.5 ч. л.

9. Соль - 0.5 ч. л.

10. Масло сливочное - 50 г

Как вкусно приготовить - Пирог мясной

1. Этап

Замешиваем тесто и готовим начинку. 200 гр. маргарина трем на терке с мукой. Добавляем кефир, соду, соль. Все хорошо перемешиваем. Добавляем муку. Я добавляю не всю сразу. Отдельно топим 100 гр. маргарина. Пусть выкипит чуть-чуть, чтоб было меньше воды. Начинка. Мелко шинкуем лук. Хорошо перемешиваем фарш, лук, специи, соль. Отдельно нарезаем кольцами картофель. Отдельно нарезаем очень мелко курдюк или сливочное масло. Курдюк после нарезки убрать в холодильник, чтоб не таял.

2. Этап

Раскатываем тесто, смазываем рукой растопленным маргарином, складываем пополам, еще раз смазываем, еще пополам, еще раз смазываем. Потом опять раскатываем, опять смазываем, опять складываем и так пока не кончится маргарин. Получается где-то 3-4 раза. Таким образом мы делаем тесто слоенным.

1. Этап. Пирог мясной: Раскатываем тесто, смазываем рукой растопленным маргарином, складываем пополам, еще раз смазываем, еще пополам, еще раз смазываем. Потом опять раскатываем, опять смазываем, опять складываем и так пока не кончится маргарин. Получается где-то 3-4 раза. Таким образом мы делаем тесто слоенным.

3. Этап

Даем полежать тесту минут 10-15. Далее раскатываем 2/3 теста и перекладываем его на противень. Выкладываем фарш, посыпаем курдюком (не обильно). На фарш выкладываем картофель (без нахлеста), посыпаем солью, перцем, специями, курдюком. Сверху закрываем пирог оставшейся 1/3 частью теста. Склеиваем края. Делаем дырочки, чтоб пар выходил через них, а не рвал швы на краях. Сверху можно посыпать панировочнымии сухарями или смазать яйцом.