Name: Бирьяни вегетарианский
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Масло топленое - 40 г; Масло подсолнечное - 2 ст. л.; Рис - 200 г; Лук репчатый - 1 шт; Курага - 50 г; Изюм - 50 г; Болгарский перец - 100 г; Перец чили - 1 шт; Миндаль - 30 г; Орехи кешью - 30 г; Корица - 1 шт; Кориандр - 1 ч. л.; Кардамон - 1 ч. л.; Куркума - 1 ч. л.; Имбирь - 15 г; Чеснок - 1 зуб.; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Бирьяни вегетарианский

1. Масло топленое - 40 г

2. Масло подсолнечное - 2 ст. л.

3. Рис - 200 г

4. Лук репчатый - 1 шт

5. Курага - 50 г

6. Изюм - 50 г

7. Болгарский перец - 100 г

8. Перец чили - 1 шт

9. Миндаль - 30 г

10. Орехи кешью - 30 г

11. Корица - 1 шт

12. Кориандр - 1 ч. л.

13. Кардамон - 1 ч. л.

14. Куркума - 1 ч. л.

15. Имбирь - 15 г

16. Чеснок - 1 зуб.

17. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Бирьяни вегетарианский

1. Этап

Вот наши ингредиенты. Подготовим их.

2. Этап

Длиннозернистый рис "Жасмин" от Мистраль промыть холодной водой.

1. Этап. Бирьяни вегетарианский: Длиннозернистый рис

3. Этап

Если кориандр в зернах, то его нужно помолоть.

4. Этап

Лук мелко нарезать. Курагу промыть, обсушить и нарезать на 4 части. Изюм помыть и просушить. Перец болгарский порезать на небольшие кубики. Перец Чили нарезать мелко с семенами, но если необходимо уменьшить уровень остроты блюда можно очистить Чили от семян и положить только половину перца. Имбирь очистить от кожуры и мелко измельчить, можно на тёрке.

1. Этап. Бирьяни вегетарианский: Лук мелко нарезать. Курагу промыть, обсушить и нарезать на 4 части. Изюм помыть и просушить. Перец болгарский порезать на небольшие кубики. Перец Чили нарезать мелко с семенами, но если необходимо уменьшить уровень остроты блюда можно очистить Чили от семян и положить только половину перца. Имбирь очистить от кожуры и мелко измельчить, можно на тёрке.

5. Этап

Чеснок пропустить через пресс.

6. Этап

На сковороде слегка подсушить орехи.

7. Этап

Растапливаем топленое масло на сковороде и добавляем подсолнечное. В хорошо прогретое масло выкладываем все орехи и жарим 1 минуту.

1. Этап. Бирьяни вегетарианский: Растапливаем топленое масло на сковороде и добавляем подсолнечное. В хорошо прогретое масло выкладываем все орехи и жарим 1 минуту.

8. Этап

В сковороду с орехами добавляем лук и чеснок, жарим 2 минуты.

9. Этап

Добавить курагу, изюм, корицу, кардамон, кориандр, куркуму, имбирь. Помешивая, всё обжарить в течении минуты. Затем добавить болгарский и Чили перец. Все перемешать, подсолить и немного обжарить

1. Этап. Бирьяни вегетарианский: Добавить курагу, изюм, корицу, кардамон, кориандр, куркуму, имбирь. Помешивая, всё обжарить в течении минуты. Затем добавить болгарский и Чили перец. Все перемешать, подсолить и немного обжарить

10. Этап

Сверху на обжаренные овощи и специи выложить ровным слоем рис. Аккуратно влить воду, чтобы покрыть полностью рис. Подсолите, дождитесь пока вода закипит. Накройте рис крышкой, уменьшите огонь и варите 8 минут. Перемешайте, снова накройте крышкой и дайте настояться минут 5-10.