Кубанский салат с баклажанами на зиму

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты. Овощи очистите и вымойте, банку для заготовки хорошо промойте и стерилизуйте.

2 . Этап

Морковь и лук сполосните, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке.

3 . Этап

Баклажаны сполосните и нарежьте крупными брусочками.

4 . Этап

Сладкий перец нарежьте полосками.

5 . Этап

Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.

6 . Этап

Томатную пасту соедините с водой, перемешайте хорошо и влейте в кастрюлю.

7 . Этап

Добавьте сюда же соль и сахар. Варите овощи в томате 40 минут на небольшом огне.

8 . Этап

В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

9 . Этап

Разложите салат по стерильным банкам, сразу закатайте и остудите под одеялом 24 часа.

10 . Этап

Удачных вам заготовок!