Кубанский салат с баклажанами на зиму

1. Этап

Подготовьте ингредиенты. Овощи очистите и вымойте, банку для заготовки хорошо промойте и стерилизуйте.

2. Этап

Морковь и лук сполосните, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной терке.

3. Этап

Баклажаны сполосните и нарежьте крупными брусочками.

4. Этап

Сладкий перец нарежьте полосками.

5. Этап

Все подготовленные ингредиенты сложите в кастрюлю.

6. Этап

Томатную пасту соедините с водой, перемешайте хорошо и влейте в кастрюлю.

7. Этап

Добавьте сюда же соль и сахар. Варите овощи в томате 40 минут на небольшом огне.

8. Этап

В конце приготовления добавьте уксус, перемешайте и снимите с огня.

9. Этап

Разложите салат по стерильным банкам, сразу закатайте и остудите под одеялом 24 часа.

10. Этап

Удачных вам заготовок!