Name: Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Яйцо куриное - 2; Сода - 0,5 ч. л.; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 0,5 ч. л.; Молоко - 250 мл; Вода - 250 мл; Мука пшеничная - 100 г; Гречневая мука - 80 г; Масло подсолнечное - 4 ст. л.; Мясо - 250 г; Манная крупа - 3 ст. л.; Бульон - 250 мл; Морковь - 50 г; Пастернак - 30 г; Соль - 30 г; Перец черный - 30 г; Лук репчатый - 100 г; Масло подсолнечное - 1,5 ст. л.; Мускатный орех - 1,5 ст. л.; Лук репчатый - 100 г; Масло подсолнечное - 1,5 ст. л.; Грибы - 150 г; Сливки - 300 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Масло сливочное - 50 г; Соль - 50 г; Перец черный - 50 г

Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом

Тесто

1. Яйцо куриное 2

2. Сода 0,5 ч. л.

3. Лимонная кислота 0,5 ч. л.

4. Сахар 1 ст. л.

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Молоко 250 мл

7. Вода 250 мл

8. Мука пшеничная 100 г

9. Гречневая мука 80 г

10. Масло подсолнечное 4 ст. л.

Начинка

1. Мясо 250 г

2. Манная крупа 3 ст. л.

3. Бульон 250 мл

4. Морковь 50 г

5. Пастернак 30 г

6. Соль 30 г

7. Перец черный 30 г

8. Лук репчатый 100 г

9. Масло подсолнечное 1,5 ст. л.

10. Мускатный орех 1,5 ст. л.

Соус

1. Лук репчатый 100 г

2. Масло подсолнечное 1,5 ст. л.

3. Грибы 150 г

4. Сливки 300 мл

5. Мука пшеничная 1 ст. л.

6. Масло сливочное 50 г

7. Соль 50 г

8. Перец черный 50 г

Как вкусно приготовить - Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом

1. Этап

Отварите мясо с кореньями и луком.

2. Этап

Приготовьте тесто для блинов. В чашу введите яйца, соду и лимонную кислоту. Медлено взбейте венчиком 30 сек, вы сразу увидите как масса начнет увеличиваться.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Приготовьте тесто для блинов. В чашу введите яйца, соду и лимонную кислоту. Медлено взбейте венчиком 30 сек, вы сразу увидите как масса начнет увеличиваться.

3. Этап

В чашу введите сахар, соль, воду, молоко, смешайте.

4. Этап

Введите 2 вида муки, перемешайте. Оставьте на 20 минут в теплом месте.

5. Этап

Введите в чашу с тестом масло.

6. Этап

Смешайте масло с тестом половником (набирайте тесто в половник и выливайте в чашу).

7. Этап

Подготовьте сковороду: насыпьте соль на сковороду, поставьте на огонь, как соль потемнеет высыпьте её и протрите сковороду сухой салфеткой. Налейте 1 ч л масла, повращайте сковороду чтобы покрыть все дно маслом, излишки масла слейте в тесто. Больше, при выпечке блинов, масло в сковороду добавлять не надо. Я сделала вывод что вкусные блины получаются только на вот такой сковороде, она хоть и невзрачная, досталась мне от мамы. И это несмотря на то, что у меня было и есть много сковородок.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Подготовьте сковороду: насыпьте соль на сковороду, поставьте на огонь, как соль потемнеет высыпьте её и протрите сковороду сухой салфеткой. Налейте 1 ч л масла, повращайте сковороду чтобы покрыть все дно маслом, излишки масла слейте в тесто. Больше, при выпечке блинов, масло в сковороду добавлять не надо. Я сделала вывод что вкусные блины получаются только на вот такой сковороде, она хоть и невзрачная, досталась мне от мамы. И это несмотря на то, что у меня было и есть много сковородок.

8. Этап

Выпекайте блины. Накалите сковороду. Налейте на сковороду 0,25 половника теста, вращая сковороду распределите тесто по дну сковороды. Подождите пока низ блина станет румяным, а с верху тесто как бы сварится.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Выпекайте блины. Накалите сковороду. Налейте на сковороду 0,25 половника теста, вращая сковороду распределите тесто по дну сковороды. Подождите пока низ блина станет румяным, а с верху тесто как бы сварится.

9. Этап

Переверните блин лопаткой, будьте аккуратны, гречневые блины очень нежные. Как зарумянится снимайте.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Переверните блин лопаткой, будьте аккуратны, гречневые блины очень нежные. Как зарумянится снимайте.

10. Этап

Складывайте блины "стопочкой".

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Складывайте блины

11. Этап

Приготовьте начинку. На сковороду налейте масло, введите мелко нарезанный лук, припустите.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Приготовьте начинку. На сковороду налейте масло, введите мелко нарезанный лук, припустите.

12. Этап

Из бульона и манки сварите кашу.

13. Этап

Мясо измельчите в блендере.

14. Этап

Морковь и пастернак мелко нарежьте. В сковороду с луком введите мясо, кашу, морковь, пастернак, перемешайте. Приправьте солью, молотым перцем, мускатным орехом.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Морковь и пастернак мелко нарежьте. В сковороду с луком введите мясо, кашу, морковь, пастернак, перемешайте. Приправьте солью, молотым перцем, мускатным орехом.

15. Этап

Заверните начинку в блин, формируя треугольник.

16. Этап

Приготовьте соус. В сковороду налейте масло, введите лук, припустите.

17. Этап

Введите в сковороду мелко порезанные грибы, оставьте несколько целыми для декора. Накройте крышкой и готовьте пока жидкость не выпарится.

1. Этап. Гречневые блины с мясной начинкой и грибным соусом: Введите в сковороду мелко порезанные грибы, оставьте несколько целыми для декора. Накройте крышкой и готовьте пока жидкость не выпарится.

18. Этап

В сухую сковороду для соусов введите муку, поджарьте. Введите масло, перемешайте

19. Этап

Введите лук, грибы, перемешайте. Введите сливки, перемешайте. Готовьте помешивая не давая бурно кипеть, упарьте до желаемой консистенции. Приправьте солью и перцем.