Name: Крокембуш с рисово-ирисковым кремом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Рис - 180 гр.; Вода - 250 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Рис - 125 гр.; Молоко - 500 мл.; Ириски - 100 гр.; Сливки - 100 мл.; Крахмал картофельный - 15 гр.; Ваниль - 1 пак.; Вода - 1 ст.; Сахар - 1.5 ст.; Вода - 80 гр.; Кокосовая стружка - 80 гр.

Ингредиенты для - Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

1. Профитроли Рис 180 гр.

2. Профитроли Вода 250 мл.

3. Профитроли Сахар 2 ст. л.

4. Профитроли Масло сливочное 100 гр.

5. Профитроли Яйцо куриное 4 шт.

6. Крем Рис 125 гр.

7. Крем Молоко 500 мл.

8. Крем Ириски 100 гр.

9. Крем Сливки 100 мл.

10. Крем Крахмал картофельный 15 гр.

11. Крем Ваниль 1 пак.

12. Крем Вода 1 ст.

13. Карамель Сахар 1.5 ст.

14. Карамель Вода 80 гр.

15. Карамель Кокосовая стружка 80 гр.

Как вкусно приготовить - Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

1 . Этап

Первым делом измельчим при помощи блендера и кофемолки рис Италика ТМ "Мистраль". Просеять через мелкое сито, в результате получиться должно 180г рисовой муки.

2 . Этап

Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.

3 . Этап

Тесто немного остудить и ввести по одному, каждый раз тщательно вымешивая, 4 яйца.

4 . Этап

Получилось гладкое заварное тесто из рисовой муки.

5 . Этап

Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.

6 . Этап

Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.

7 . Этап

Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ "Мистраль" 1 стаканом воды, подсолить и варить до готовности.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ

8 . Этап

Растворить в 1/2 стакана молока ириски при нагревании и непрерывном помешивании.

9 . Этап

Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.

10 . Этап

Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.

11 . Этап

В остывшую ирисковую кашу добавить взбитые сливки и ванилин.

12 . Этап

Измельчить крем в однородную массу при помощи блендера.

13 . Этап

При помощи кулинарного шприца начиняем наши профитроли ирисковым кремом.

14 . Этап

Варим карамель. 1,5 стакана сахара залить 80 г воды и варить до золотистого цвета.

15 . Этап

Делаем из плотной бумаги конус, оборачиваем его фольгой. Берем начиненные профитроли, обмакиваем их в карамель и приклеиваем к нашему конусу. Некоторые профитроли для красоты обмакиваем еще и в кокосовую стружку. Так выкладывем до самого верха конуса.