Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Рис Профитроли | 180 гр. |
| 2. | Вода Профитроли | 250 мл. |
| 3. | Сахар Профитроли | 2 ст. л. |
| 4. | Масло сливочное Профитроли | 100 гр. |
| 5. | Яйцо куриное Профитроли | 4 шт. |
| 6. | Рис Крем | 125 гр. |
| 7. | Молоко Крем | 500 мл. |
| 8. | Ириски Крем | 100 гр. |
| 9. | Сливки Крем | 100 мл. |
| 10. | Крахмал картофельный Крем | 15 гр. |
| 11. | Ваниль Крем | 1 пак. |
| 12. | Вода Крем | 1 ст. |
| 13. | Сахар Карамель | 1.5 ст. |
| 14. | Вода Карамель | 80 гр. |
| 15. | Кокосовая стружка Карамель | 80 гр. |
Приготовление
1 . Этап
Первым делом измельчим при помощи блендера и кофемолки рис Италика ТМ "Мистраль". Просеять через мелкое сито, в результате получиться должно 180г рисовой муки.
2 . Этап
Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.
3 . Этап
Тесто немного остудить и ввести по одному, каждый раз тщательно вымешивая, 4 яйца.
4 . Этап
Получилось гладкое заварное тесто из рисовой муки.
5 . Этап
Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.
6 . Этап
Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.
7 . Этап
Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ "Мистраль" 1 стаканом воды, подсолить и варить до готовности.
8 . Этап
Растворить в 1/2 стакана молока ириски при нагревании и непрерывном помешивании.
9 . Этап
Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.
10 . Этап
Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.
11 . Этап
В остывшую ирисковую кашу добавить взбитые сливки и ванилин.
12 . Этап
Измельчить крем в однородную массу при помощи блендера.
13 . Этап
При помощи кулинарного шприца начиняем наши профитроли ирисковым кремом.
14 . Этап
Варим карамель. 1,5 стакана сахара залить 80 г воды и варить до золотистого цвета.
15 . Этап
Делаем из плотной бумаги конус, оборачиваем его фольгой. Берем начиненные профитроли, обмакиваем их в карамель и приклеиваем к нашему конусу. Некоторые профитроли для красоты обмакиваем еще и в кокосовую стружку. Так выкладывем до самого верха конуса.
16 . Этап
Готовый Крокембуш украшаем живыми цветами и подаем к столу.
