Name: Крокембуш с рисово-ирисковым кремом
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Рис - 180 гр.; Вода - 250 мл.; Сахар - 2 ст. л.; Масло сливочное - 100 гр.; Яйцо куриное - 4 шт.; Рис - 125 гр.; Молоко - 500 мл.; Ириски - 100 гр.; Сливки - 100 мл.; Крахмал картофельный - 15 гр.; Ваниль - 1 пак.; Вода - 1 ст.; Сахар - 1.5 ст.; Вода - 80 гр.; Кокосовая стружка - 80 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

Профитроли

1. Рис 180 гр.

2. Вода 250 мл.

3. Сахар 2 ст. л.

4. Масло сливочное 100 гр.

5. Яйцо куриное 4 шт.

Крем

1. Рис 125 гр.

2. Молоко 500 мл.

3. Ириски 100 гр.

4. Сливки 100 мл.

5. Крахмал картофельный 15 гр.

6. Ваниль 1 пак.

7. Вода 1 ст.

Карамель

1. Сахар 1.5 ст.

2. Вода 80 гр.

3. Кокосовая стружка 80 гр.

Как вкусно приготовить - Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

1. Этап

Первым делом измельчим при помощи блендера и кофемолки рис Италика ТМ "Мистраль". Просеять через мелкое сито, в результате получиться должно 180г рисовой муки.

2. Этап

Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.

3. Этап

Тесто немного остудить и ввести по одному, каждый раз тщательно вымешивая, 4 яйца.

4. Этап

Получилось гладкое заварное тесто из рисовой муки.

5. Этап

Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.

6. Этап

Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.

7. Этап

Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ "Мистраль" 1 стаканом воды, подсолить и варить до готовности.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ

8. Этап

Растворить в 1/2 стакана молока ириски при нагревании и непрерывном помешивании.

9. Этап

Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.

10. Этап

Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.

1. Этап. Крокембуш с рисово-ирисковым кремом: Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.

11. Этап

В остывшую ирисковую кашу добавить взбитые сливки и ванилин.

12. Этап

Измельчить крем в однородную массу при помощи блендера.

13. Этап

При помощи кулинарного шприца начиняем наши профитроли ирисковым кремом.

14. Этап

Варим карамель. 1,5 стакана сахара залить 80 г воды и варить до золотистого цвета.

15. Этап

Делаем из плотной бумаги конус, оборачиваем его фольгой. Берем начиненные профитроли, обмакиваем их в карамель и приклеиваем к нашему конусу. Некоторые профитроли для красоты обмакиваем еще и в кокосовую стружку. Так выкладывем до самого верха конуса.