Домашняя ветчина из индейки

1 . Этап

Подготовить необходимые продукты. Горошек можно использовать консервированный. Предварительно бланшировать его пару минут в подсоленном кипятке, а затем погрузить в холодную воду. Приправы используйте по своему вкусу, можно воспользоваться готовой смесью специй. Перепелиные яйца отварить в течение минуты, отключить огонь и оставить в кипятке еще на одну минуту. Затем переложить в холодную воду.

2 . Этап

Половину мяса индейки измельчить в блендере или перекрутить дважды через мясорубку. Оставшееся филе нарезать небольшими кубиками

3 . Этап

Соединить фарш и нарезанное филе. Влить воду, добавить соль и хорошенько вымесить фарш, чтобы вся влага впиталась в мясной фарш. Готовую смесь оставить в холодильнике, часов на пять или на ночь.

4 . Этап

Всыпать смесь специй, зеленый горошек, перемешать чтобы все продукты равномерно распределились между собой.

5 . Этап

Половину фарша распределить на жаропрочной или коллагеновой пленке. На середину выложить отваренные и очищенные от скорлупы перепелиный яйца.

6 . Этап

Накрыть яйца сверху оставшимся фаршем. Свернуть все в тугой рулет и закрепить края пленки.

7 . Этап

Сверху зафиксировать эластичной сеткой. Закрепить края. Духовку разогреть до 90 градусов. Запекать до температуры внутри рулета 80-85 градусов (при наличии термометра). По времни это займет примерно 1,5 часа. Готовый продукт остудить и убрать в холодильник. Дать настояться не менее 3 часов.