Name: Фруктовый венок на дрожжевом тесте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Молоко - 175 мл; Соль - 4 г; Дрожжи - 7 г; Сахар - 40 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Курага - 100 г; Чернослив - 100 г; Ликер - 60 мл; Грецкие орехи - 100 г; Сахар коричневый - 50 г; Цедра лимона - 0.5 шт; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 25 г; Яблоко - 0.5 шт; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Миндаль - по вкусу

Ингредиенты для - Фруктовый венок на дрожжевом тесте

1. Тесто Мука пшеничная 400 г

2. Тесто Молоко 175 мл

3. Тесто Соль 4 г

4. Тесто Дрожжи 7 г

5. Тесто Сахар 40 г

6. Тесто Масло сливочное 50 г

7. Тесто Яйцо куриное 1 шт

8. Начинка Курага 100 г

9. Начинка Чернослив 100 г

10. Начинка Ликер 60 мл

11. Начинка Грецкие орехи 100 г

12. Начинка Сахар коричневый 50 г

13. Начинка Цедра лимона 0.5 шт

14. Начинка Масло сливочное 50 г

15. Начинка Яйцо куриное 1 шт

16. Начинка Мука пшеничная 25 г

17. Начинка Яблоко 0.5 шт

18. Глазурь Сахарная пудра 100 г

19. Глазурь Лимонный сок 2 ст. л.

20. Глазурь Миндаль по вкусу

Как вкусно приготовить - Фруктовый венок на дрожжевом тесте

1 . Этап

Все продукты должны быть комнатной температуры. Начинаем с начинки. Накануне вечером необходимо вымыть курагу, чернослив (если любите можно заменить на изюм). Порезать мелким кубиком и залить ликером (у меня была домашняя вишневая наливка). Накрыть пищевой пленкой и оставить набухать. За ночь вся жидкость впитается. Можно алкоголь заменить виноградным соком, добавив немного миндальной эссенции. Готовим тесто для рулета: Смешать дрожжи с ложкой сахара, муки, добавить соль и влить теплое молоко. Перемешать и поставить в теплое место для "оживления" дрожжей на 15 минут (у меня в духовке стояли). Яйцо смешать с оставшимся сахаром и топленным маслом, все перемешать. В большую миску просеять муку.

2 . Этап

В муку добавляем яичную смесь и опару. Все перемешиваем и замешиваем тесто. На припыленную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и вымешиваем его в течение 10 минут.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: В муку добавляем яичную смесь и опару. Все перемешиваем и замешиваем тесто. На припыленную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и вымешиваем его в течение 10 минут.

3 . Этап

В большую миску, припыленную мукой выкладывает тесто для рулета, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (у меня духовка). Через час наше тесто увеличилось минимум в три раза (в моем случае). Пока тесто подходит готовим начинку, которую будем выкладывать на раскатанное тесто.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: В большую миску, припыленную мукой выкладывает тесто для рулета, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (у меня духовка). Через час наше тесто увеличилось минимум в три раза (в моем случае). Пока тесто подходит готовим начинку, которую будем выкладывать на раскатанное тесто.

4 . Этап

Для начинки измельчим орехи при помощи блендера, добавим яйцо, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, цедру, муку и все хорошо пробьем в блендере. Курага и чернослив набухли, жидкости не осталось. Яблоко почистить и порезать мелким кубиком.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: Для начинки измельчим орехи при помощи блендера, добавим яйцо, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, цедру, муку и все хорошо пробьем в блендере. Курага и чернослив набухли, жидкости не осталось. Яблоко почистить и порезать мелким кубиком.

5 . Этап

Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 40Х30 см. Выкладываем ореховую начинку и спатулой равномерно распределяем по все поверхности. Затем выкладываем чернослив с курагой, а сверху нарезанное яблоко. Сворачиваем в рулет по длинной стороне. Перенести в форму, застеленную пекарской бумагой (я и бока формы проложила пекарской бумагой, смазав небольшим количеством растительного масла. Скрепить концы рулета вместе. На внешней стороне рулета делаем надрезы каждые 3 см.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 40Х30 см. Выкладываем ореховую начинку и спатулой равномерно распределяем по все поверхности. Затем выкладываем чернослив с курагой, а сверху нарезанное яблоко. Сворачиваем в рулет по длинной стороне. Перенести в форму, застеленную пекарской бумагой (я и бока формы проложила пекарской бумагой, смазав небольшим количеством растительного масла. Скрепить концы рулета вместе. На внешней стороне рулета делаем надрезы каждые 3 см.

6 . Этап

В центр помещаем стакан/банку, чтобы получился более красивый венок с ровным центром. Накрыть венок влажным теплым полотенцем и оставляем отдыхать 35 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать венок 25-30 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности вынуть стакан/банку и выпекать без него/нее. Остудить венок на решетке. Приготовить помадку, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Нанести помадку кистью на венок и сразу же посыпать поджаренными лепестками миндаля. Или же украсить на свой вкус.