Name: Фруктовый венок на дрожжевом тесте
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 400 г; Молоко - 175 мл; Соль - 4 г; Дрожжи - 7 г; Сахар - 40 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Курага - 100 г; Чернослив - 100 г; Ликер - 60 мл; Грецкие орехи - 100 г; Сахар коричневый - 50 г; Цедра лимона - 0.5 шт; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Мука пшеничная - 25 г; Яблоко - 0.5 шт; Сахарная пудра - 100 г; Лимонный сок - 2 ст. л.; Миндаль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фруктовый венок на дрожжевом тесте

Тесто

1. Мука пшеничная 400 г

2. Молоко 175 мл

3. Соль 4 г

4. Дрожжи 7 г

5. Сахар 40 г

6. Масло сливочное 50 г

7. Яйцо куриное 1 шт

Начинка

1. Курага 100 г

2. Чернослив 100 г

3. Ликер 60 мл

4. Грецкие орехи 100 г

5. Сахар коричневый 50 г

6. Цедра лимона 0.5 шт

7. Масло сливочное 50 г

8. Яйцо куриное 1 шт

9. Мука пшеничная 25 г

10. Яблоко 0.5 шт

Глазурь

1. Сахарная пудра 100 г

2. Лимонный сок 2 ст. л.

3. Миндаль по вкусу

Как вкусно приготовить - Фруктовый венок на дрожжевом тесте

1. Этап

Все продукты должны быть комнатной температуры. Начинаем с начинки. Накануне вечером необходимо вымыть курагу, чернослив (если любите можно заменить на изюм). Порезать мелким кубиком и залить ликером (у меня была домашняя вишневая наливка). Накрыть пищевой пленкой и оставить набухать. За ночь вся жидкость впитается. Можно алкоголь заменить виноградным соком, добавив немного миндальной эссенции. Готовим тесто для рулета: Смешать дрожжи с ложкой сахара, муки, добавить соль и влить теплое молоко. Перемешать и поставить в теплое место для "оживления" дрожжей на 15 минут (у меня в духовке стояли). Яйцо смешать с оставшимся сахаром и топленным маслом, все перемешать. В большую миску просеять муку.

2. Этап

В муку добавляем яичную смесь и опару. Все перемешиваем и замешиваем тесто. На припыленную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и вымешиваем его в течение 10 минут.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: В муку добавляем яичную смесь и опару. Все перемешиваем и замешиваем тесто. На припыленную мукой рабочую поверхность выкладываем тесто и вымешиваем его в течение 10 минут.

3. Этап

В большую миску, припыленную мукой выкладывает тесто для рулета, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (у меня духовка). Через час наше тесто увеличилось минимум в три раза (в моем случае). Пока тесто подходит готовим начинку, которую будем выкладывать на раскатанное тесто.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: В большую миску, припыленную мукой выкладывает тесто для рулета, накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час (у меня духовка). Через час наше тесто увеличилось минимум в три раза (в моем случае). Пока тесто подходит готовим начинку, которую будем выкладывать на раскатанное тесто.

4. Этап

Для начинки измельчим орехи при помощи блендера, добавим яйцо, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, цедру, муку и все хорошо пробьем в блендере. Курага и чернослив набухли, жидкости не осталось. Яблоко почистить и порезать мелким кубиком.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: Для начинки измельчим орехи при помощи блендера, добавим яйцо, мягкое сливочное масло, коричневый сахар, цедру, муку и все хорошо пробьем в блендере. Курага и чернослив набухли, жидкости не осталось. Яблоко почистить и порезать мелким кубиком.

5. Этап

Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 40Х30 см. Выкладываем ореховую начинку и спатулой равномерно распределяем по все поверхности. Затем выкладываем чернослив с курагой, а сверху нарезанное яблоко. Сворачиваем в рулет по длинной стороне. Перенести в форму, застеленную пекарской бумагой (я и бока формы проложила пекарской бумагой, смазав небольшим количеством растительного масла. Скрепить концы рулета вместе. На внешней стороне рулета делаем надрезы каждые 3 см.

1. Этап. Фруктовый венок на дрожжевом тесте: Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 40Х30 см. Выкладываем ореховую начинку и спатулой равномерно распределяем по все поверхности. Затем выкладываем чернослив с курагой, а сверху нарезанное яблоко. Сворачиваем в рулет по длинной стороне. Перенести в форму, застеленную пекарской бумагой (я и бока формы проложила пекарской бумагой, смазав небольшим количеством растительного масла. Скрепить концы рулета вместе. На внешней стороне рулета делаем надрезы каждые 3 см.

6. Этап

В центр помещаем стакан/банку, чтобы получился более красивый венок с ровным центром. Накрыть венок влажным теплым полотенцем и оставляем отдыхать 35 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать венок 25-30 минут до золотистого цвета. За 10 минут до готовности вынуть стакан/банку и выпекать без него/нее. Остудить венок на решетке. Приготовить помадку, смешав сахарную пудру с лимонным соком. Нанести помадку кистью на венок и сразу же посыпать поджаренными лепестками миндаля. Или же украсить на свой вкус.