Рулеты из семги и дорады

Мясной салат с орехами и гранатом

1 . Готовим майонез. В стакане для взбивания смешиваем молоко и масло. Добавляем горчицу и соль.

2 . Взбиваем смесь блендером.

3 . Добавляем лимонный сок и взбиваем до загустения.

4 . Майонез готов.

5 . Мясо разделяем на волокна.

6 . Орехи мелко рубим ножом.

7 . Устанавливаем кольцо. Начинаем выкладывать салат.

8 . Выкладываем слой мяса.

9 . Посыпаем орехами.

10 . Майонез для удобства выкладываем в кондитерский мешок.

11 . Добавляем майонез. Так же выкладываем остальные слои.

12 . Сверху посыпаем гранатом. Даем пропитаться 2 часа.

13 . Убираем кольцо. Салат готов.

14 . Приятного аппетита.

Рыбный пирог Дежурный

1 . Пропускаем в мясорубке пангасиус. Второй раз пропускаем пангасиус с морковкой, рисом и луком. Добавляем соль и перец по вкусу.

2 . Сметану смешиваем с яйцами, от сыра откладываем 3 ст. л - это пойдет на верх, а остальной сыр добавляем к сметане с яйцами. Хорошо перемешиваем и добавляем в рыбный фарш. Перемешиваем.

3 . Сметану, соль, масло и 1 ст. муки смешать. Тесто получается мягким и податливым - если необходимо, то добавить немного муки - у меня всегда уходит больше на пару ст ложек. Выложить дно и бока разъемной формы - я распределяю тесто руками. Я использовала форму диаметром 21 см

4 . Выливаем начинку.

5 . Сверху посыпаем 3 ст л тертого сыра.

6 . Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

7 . Выпекаем 40 минут, потом убираем фольгу и до зарумянивания верха - обычно это 10-15 минут. Охлаждаем пирог нарезаем и наслаждаемся!

Рыбные польпетте в овощном соусе

1 . Для приготовления используем любой фарш белой рыбы. Я брала из краснопёрки.

2 . Добавляем в фарш половину головки мелкопорезанного лука, мелкопорезанный чеснок, тёртый пармезан, яйцо, мелкопорезанный укроп (или петрушку), панировочные сухари, соль, свежемолотый чёрный перец.

3 . Всё хорошо вымешиваем, накрываем пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 1 час.

4 . Пока фарш настаивается в холодильнике, занимаемся приготовлением овощного соуса. Овощи моем, чистим. Кубиками нарезаем половину головки лука, красный болгарский перец, цуккини, морковь. Мелко режем зелёный перец чили.

5 . На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла, кладём овощи и обжариваем помешивая пару минут.

6 . Берём спелые помидоры (у меня три) моем, режем, получаем с помощью электросоковыжималки свежевыжатый томатный сок.

7 . Добавляем к овощам порезанный кубиками помидор. Если у помидора толстая шкурка, то необходимо предварительно сделать на коже помидоров неглубокие крестообразные надрезы. Бланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Шумовкой вынуть помидоры из кипятка и опустить на несколько секунд в холодную воду с добавлением льда. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и порезать.

8 . Добавляем свежевыжатый томатный сок.

9 . Перемешиваем овощи, добавляем соль, сахар, свежемолотый чёрный перец. Тушим овощи 15 минут при закрытой крышке.

10 . Тушёные овощи отставляем и занимаемся фаршем.

11 . Из фарша мокрыми руками делаем тефтели размером чуть больше грецкого ореха, обваливаем в муке.

12 . На сковороду наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Лучше брать толстостенную сковороду. Выкладываем польпетте так, чтобы они не плотно прилегали друг к другу. Тогда их легко переворачивать встряхивая сковородку. Жарим на большом огне, подрумянивая со всех сторон около 5 минут.

13 . Заливаем польпетте овощным соусом и тушим на медленном огне 15 минут при закрытой крышке.

14 . Подаём горячими, украшаем зеленью, для меня тут наиболее сочетаем фиолетовый базилик. На гарнир можно подать рис, пасту, картофельное пюре. Приятного аппетита!

Лаймовый пирог

1 . Приготовить необходимые продукты.

2 . В кастрюлю с толстым дном отправить 100 гр. сахара, цедру и сок 2 лаймов.

3 . Варить на медленном огне 3-5 минут до растворения сахара, постоянно помешивать. Выключить плиту и добавить к сиропу кусочки шоколада.

4 . Дать время раствориться и перемешать до однородности.

5 . Взбивать масло комнатной температуры постепенно добавляя оставшиеся 100гр. сахара и 30гр. ванильного сахара. Продолжая взбивать, ввести по одному яйцу. Затем в ход идет лаймовая смесь, ее нужно также немного взбить.

6 . Муку, крахмал и разрыхлитель смешать. Получившуюся сыпучую смесь аккуратно постепенно добавить к жидкой смеси и опять немного взбить миксером. На этом тесто будет готово.

7 . Разогреть духовку до 160гр. В форме сделать французскую рубашку.

8 . Тесто переложить и распределить по форме. Можно немного прокрутить форму с тестом по часовой стрелке, верх станет ровнее.

9 . Отправляем форму в духовку на 25-30 минут. По истечению времени пирог достать из духовки.

10 . Дать остыть. Запах на кухне стоит цитрусовый, мой любимый. Никого этот аромат не оставит равнодушным!

11 . Очень мягкий, воздушный, неповторимый вкус этого пирога обязательно запомниться всем кто его однажды попробовал! Приятного чаепития!

Блины Розы

1 . Для этого рецепта подойдёт любой любимый вами рецепт блинов, главное оформление, я хочу предложить свой рецепт, самый простой и беспроигрышный. В ёмкость наливаем молоко.

2 . Подготавливаем все необходимые продукты заранее.

3 . Наливаем в молоко кипяток, добавляем сахар, соль и яйца, взбиваем, далее добавляем муку с разрыхлителем, взбиваем, в конце добавляем масло (2 ст. ложки), взбиваем и даём тесту постоять 20 минут.

4 . Раскалённую сковороду смазываем маслом, выпекаем блины обычным способом.

5 . Из этого количества теста у меня получилось 25 блинчиков.

6 . Берём блин, сворачиваем вчетверо.

7 . Отрезаем с края около 4 см.

8 . Разворачиваем отрезанный край, разрезаем, промазываем джемом, можно брать любой, я предпочла абрикосовый. Можно брать вареное сгущенное молоко, шоколадную пасту и т. д.

9 . Сворачиваем полоску блина в "розочку". Начинаем плотно, далее накручиваем послабее, формируя "розу". Ободок обмазываем всё тем же джемом и посыпаем по желанию кондитерской посыпкой - цветным сахаром.

Бисквитный рулет с маскарпоне и малиновым джемом

1 . Яйца разделить на белки и желтки. Взбить белки с сахаром и ледяной водой до гладкого состояния.

2 . Добавить желтки, перемешать. Добавить просеянную муку, крахмал, разрыхлитель и на небольших оборотах миксера или вручную смешать до однородного состояния.

3 . Противень застелить пергаментом, равномерно распределить по нему тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке в течение 10-12 минут.

4 . Пока бисквит готовится, взбить блендером маскарпоне с сахарной пудрой.

5 . Горячий бисквит выложить на влажное полотенце, присыпанное сахарной пудрой, плотно скрутить.

6 . Развернуть бисквит, равномерно распределить маскарпоне и джем, скрутить, убрать в холод.

7 . Приятного аппетита!

Торт Лимонный пломбир

1 . Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены.

2 . Желтки, сахар, цедру и ванильный сахар взбиваем до увеличения в объеме и светлого цвета.

3 . Добавляем в желтки просеянную муку, разрыхлитель. Взбиваем на минимальной скорости миксера. В два приема лопаточкой вводим белки, каждый раз аккуратно перемешиваем.

4 . Тесто выливаем в форму (диаметр 24 см) и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 мин. Ориентируйтесь по своей духовке. Я брала разъемную форму, дно выложила пекарской бумагой, маслом не смазывала.

5 . Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке.

6 . Для крема отделяем желтки от белков. Белки убираем в холодильник. Молоко подогреваем, но до кипения не доводим. Желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал слегка взбиваем венчиком.

7 . Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко к желткам. перемешиваем и ставим на водяную баню.

8 . Варим крем дот загустения, постоянно помешивая. Я делала это венчиком. Остужаем смесь.

9 . Сливки взбиваем до устойчивых пиков с сахарной пудрой.

10 . Аккуратно вливаем заварной крем в сливки и перешиваем. Крем готов. Из указанного количества ингредиентов получается очень много крема. Я использовала примерно треть. Оставшуюся часть заморозила. Взбивала три раза каждый час. Получилось вкусное домашнее мороженное.

11 . Бисквит разрезаем на два коржа и обильно смазываем кремом. Рекомендую пропитать бисквит лимонным соком смешанным с сахаром и водой. Я этого не делала.

12 . Охлажденные белки взбиваем с сахаром и лимонной кислотой до гладкой блестящей устойчивой массы.

13 . Массу кладем в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пекарской бумагой безешки. Ставим в духовку, разогретую до 120 градусов примерно на час. Остывшие безе храним в герметичной банке, чтобы они оставались хрустящими.

14 . Торт пропитывался в холодильнике ночь. Украшаем торт перед подачей безе, и посыпаем шоколадом.

Новое лакомство из тыквы и творога

1 . Приготовим необходимые продукты.

2 . Тыкву порежем кусочками и отварим.

3 . Желатин зальем водой согласно инструкции и отставим в сторону для набухания.

4 . Творог и охлажденную тыкву протрем через сито.

5 . Творог желательно протереть через самое мелкое сито, которое у Вас есть.

6 . Добавим к тыкве творог и сыр, смешаем. Я использую плавленный сыр сливочный "Hochland", но можно так же использовать творожный сливочный сыр "Hochland".

7 . К творожно -тыквенной смеси добавим сахар, сок апельсиновый, который ранее извлечем из апельсина.

8 . Желатин распустим на огне, добавим к тыквенной смеси.

9 . Готовую тыквенно-творожную массу взобьем миксером на средней скорости в течении 5-7 минут.

10 . Разольем полученную однородную, пышную и ароматную массу по формочкам.

11 . Украсим десерт кокосовой стружкой и поставим в холодильник на час.

12 . Подаем лакомство к столу. Нежный, с ароматом апельсина тыквенно-творожный десерт вкушаем с особым удовольствием.

Заварное пирожное с вишнево-творожным кремом

1 . В кастрюлю налить воду и сливки, положить масло, порезанное на кусочки, добавить щепотку мелкой соли и довести содержимое кастрюли до кипения.

2 . Просеять муку.

3 . Как только содержимое кастрюли закипело, снять кастрюлю с плиты, быстро всыпать муку и перемешать деревянной лопаткой до получения гладкой блестящей массы. Дать тесту остыть.

4 . Вбить в тесто по одному яйца, каждый раз энергично перемешивая до получения однородной массы.

5 . Противень для запекания застелить пекарской бумагой и с помощью кондитерского шприца отсадить изделие типа спирали без пропусков между витками, в серединке сделать небольшое возвышение (типа шляпки).

6 . Присыпать миндальными лепестками. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Дверцу духовки не открывать раньше времени!!!

7 . Снятые с противня изделия проткнуть зубочисткой, чтобы вышел пар и дать изделиям полностью остыть.

8 . Для крема: взбить сливки. В блендере пробить вишню без косточек до состояния пюре, добавить мягкий творог, еще раз взбить. Добавить взбитые сливки, аккуратно вымешать. У заварнушек ножом аккуратно срезать верхушку, углубление заполнить кремом.

9 . Готовое изделие сверху посыпать сахарной пудрой.

10 . Приятного чаепития Вам и Вашим близким!

Ванильное домашнее мороженое

1 . В миске соединить желток одного крупного куриного яйца, ванильный сахар и сахарный песок, растереть смесь венчиком.

2 . Влить молоко и снова перемешать. Добиваться полного растворения сахара не обязательно.

3 . Поставить миску с желтковой смесью на водяную баню и непрерывно мешая венчиком довести ее до загустения. На данном этапе сахарные кристаллы полностью растворятся. Полностью остудить.

4 . Взбить жирные сливки.

5 . Соединить взбитые сливки и сладкую желтковую смесь.

6 . Аккуратно перемешать с помощью силиконовой лопатки.

7 . Переложить полуфабрикат в емкость с крышкой и поставить в морозильную камеру.

8 . Через час достать мороженое из морозилки, перемешать и снова заморозить. Процедуру повторить еще дважды с интервалом в один час.

Порционный морковный хлебец

1 . Приготовление морковного хлебца начинаем с приготовления морковного пюре: для этого морковь очистим и нарежем на произвольные кусочки. В сотейник выкладываем морковь, добавляем воду. Доводим до кипения и тушим под крышкой на медленном огне до размягчения моркови. Мне на это понадобилось 30-ть минут.

2 . В чашу блендера поместим два вида семечек, морскую соль, кунжутную муку, розмарин. Измельчим всё до состояния муки.

3 . Морковь откинем на сито, что бы стекла вся вода.

4 . Сделаем морковное пюре с добавлением 1 столовой ложки подсолнечного масла ТМ Олейна.

5 . Ножом измельчим зелень и чеснок. В чашу блендера к измельчённой смеси добавляем морковное пюре, зелень и чеснок.

6 . Всё перемалываем до желаемой однородности. В процессе добавляем оставшееся подсолнечное масло. Должна получиться густая масса в которой ложка стоит. :)

7 . Духовку включаем на разогрев t 200-205 градусов. Порционные формочки смазываем подсолнечным маслом, донышки застилаем пекарской бумагой. Распределяем морковную массу по формочкам, хорошо утрамбовывая.

8 . Выпекаем хлебец 20-25-ть минут или до готовности. Готовность я определила по тому, как хлебец отстаёт от стенок формочек. Можно выпекать одним большим хлебцем. В этом случае время выпекания увеличиваем до 40-45 минут.

9 . Даём хлебцу немного остыть в форме (5-10 минут). Далее вынимаем хлебец и форм и подаём к столу в горячем виде, присыпав дополнительно зеленью по вкусу.

Котлеты из овсянки

1 . Это продукты, которые необходимы для наших котлет. Я стараюсь использовать именно эти овсяные хлопья, с ними котлетки получаются более нежные, это Белорусские хлопья. А кубики я заменила в этот раз на бульон "Ролтон", взяла 2 чайные ложки.

2 . Bcкипятить 2 стакана воды, всыпать "бульон".

3 . Тут же всыпать 2 стакана овсяных хлопьев и перемешать.

4 . Дать немного остыть и разбухнуть хлопьям, минут 5. Вбить 2 яйца и снова все перемешать.

5 . Выложить котлетки ложкой на сковороду и зажарить до румяной корочки.

6 . Вот такие котлетки у нас получились. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.