Name: Цельнозерновые хлебные лепешки
Yield: 1
Ingredients: Мука цельнозерновая - 1 ст. л.; Сахар - 1 ч. л.; Дрожжи сухие - 1 ч. л.; Вода - 40 мл.; Мука цельнозерновая - 450 гр.; Соль - 1,5 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Семолина - 2 ст. л.; Чечевица - 0.5 ст. л.; Свиной смалец - 2 ст. л.; Вода - 250 мл.; Опара - 250 мл.; Свиной смалец - 1 ст. л.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Вода - 1 ч. л.; Семена льна - 4 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Цельнозерновые хлебные лепешки

Опара

1. Мука цельнозерновая 1 ст. л.

2. Сахар 1 ч. л.

3. Дрожжи сухие 1 ч. л.

4. Вода 40 мл.

Тесто

1. Мука цельнозерновая 450 гр.

2. Соль 1,5 ч. л.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Семолина 2 ст. л.

5. Чечевица 0.5 ст. л.

6. Свиной смалец 2 ст. л.

7. Вода 250 мл.

8. Опара 250 мл.

К тому же

1. Свиной смалец 1 ст. л.

2. Желток куриного яйца 1 шт.

3. Вода 1 ч. л.

4. Семена льна 4 ст. л.

Как вкусно приготовить - Цельнозерновые хлебные лепешки

1. Этап

Для начала покажу вам чечевичную муку. Мы её делаем сами. Мой муж измельчает на жерновах красную чечевицу. Я добавляю эту муку во всю выпечку. Она делает нежнее тесто и саму выпечку. А ещё повышает клейковину и улучшает работу дрожжей. Но, если у вас нет такой муки, то это совсем не страшно и не обязательно.

2. Этап

Сначала я отбираю 1 столовую ложку муки от общего количества. А после к оставшейся муке добавляю сухие ингредиенты: соль, сахар, семолина и чечевичная мука ( по возможности и наличию). Семолина здесь важна. Она улучшает клейковину и делает дрожжевом тесто эластичнее, а выпечку воздушнее. Все смешиваю.

1. Этап. Цельнозерновые хлебные лепешки: Сначала я отбираю 1 столовую ложку муки от общего количества. А после к оставшейся муке добавляю сухие ингредиенты: соль, сахар, семолина и чечевичная мука ( по возможности и наличию). Семолина здесь важна. Она улучшает клейковину и делает дрожжевом тесто эластичнее, а выпечку воздушнее. Все смешиваю.

3. Этап

Делаю опару: 1 ст. л. муки из общего количества+ 1 ч. л. сахара+ 1 ч. л. с горкой сухих быстро растворимых дрожжей+ 40 мл тёплой воды. Перемешиваю и под пищевую плёнку до увеличения в три раза ( примерно 10 минут). Тесто я замешиваю как в хлебопечке на Режиме Тесто 1 час. Так и комбайном, если порция двойная ( насадкой крюк), а после подход в прогретой духовке 1 час ( в чаше, в которой делался замес, сверху плотно закрываю х/б платком). Итак, вернёмся к самому процессу. На сухие ингредиенты я выливаю теплую воду, добавляю смалец и опару. Делаем замес теста.

1. Этап. Цельнозерновые хлебные лепешки: Делаю опару: 1 ст. л. муки из общего количества+ 1 ч. л. сахара+ 1 ч. л. с горкой сухих быстро растворимых дрожжей+ 40 мл тёплой воды. Перемешиваю и под пищевую плёнку до увеличения в три раза ( примерно 10 минут). Тесто я замешиваю как в хлебопечке на Режиме Тесто 1 час. Так и комбайном, если порция двойная ( насадкой крюк), а после подход в прогретой духовке 1 час ( в чаше, в которой делался замес, сверху плотно закрываю х/б платком). Итак, вернёмся к самому процессу. На сухие ингредиенты я выливаю теплую воду, добавляю смалец и опару. Делаем замес теста.

4. Этап

Это уже поднявшееся тесто (это тесто подходило в духовке).

5. Этап

Вот и само тесто.

6. Этап

Я его разделяю на четыре равные части.

7. Этап

Каждую часть раскатать тонко в круг и выложить на противень с пергаментом, смазанным смальцем.

8. Этап

Включить духовку на разогрев до 150 градусов. Пока духовка греется, лепешки подойдут. Когда духовка нагрелась, то пальцами я делаю выемки на будущих лепешках.

1. Этап. Цельнозерновые хлебные лепешки: Включить духовку на разогрев до 150 градусов. Пока духовка греется, лепешки подойдут. Когда духовка нагрелась, то пальцами я делаю выемки на будущих лепешках.

9. Этап

Затем смазать их яичным желтком, смешанным с водой и посыпать семенами льна.

10. Этап

Ставим в духовку ( на середину духовки) и увеличиваем температуру до 180 градусов. Я пеку на режиме Верхний+ Нижний нагрев 15 минут, до румяного цвета лепешек. Вынимаем их из духовки и на 5 минут оставить остывать. Можно накрыть х/б полотенцем. Теперь можно их снимать с противня.