Ингредиенты для - Цельнозерновые хлебные лепешки
Как вкусно приготовить - Цельнозерновые хлебные лепешки
1 . Этап
Для начала покажу вам чечевичную муку. Мы её делаем сами. Мой муж измельчает на жерновах красную чечевицу. Я добавляю эту муку во всю выпечку. Она делает нежнее тесто и саму выпечку. А ещё повышает клейковину и улучшает работу дрожжей. Но, если у вас нет такой муки, то это совсем не страшно и не обязательно.
2 . Этап
Сначала я отбираю 1 столовую ложку муки от общего количества. А после к оставшейся муке добавляю сухие ингредиенты: соль, сахар, семолина и чечевичная мука ( по возможности и наличию). Семолина здесь важна. Она улучшает клейковину и делает дрожжевом тесто эластичнее, а выпечку воздушнее. Все смешиваю.
3 . Этап
Делаю опару: 1 ст. л. муки из общего количества+ 1 ч. л. сахара+ 1 ч. л. с горкой сухих быстро растворимых дрожжей+ 40 мл тёплой воды. Перемешиваю и под пищевую плёнку до увеличения в три раза ( примерно 10 минут). Тесто я замешиваю как в хлебопечке на Режиме Тесто 1 час. Так и комбайном, если порция двойная ( насадкой крюк), а после подход в прогретой духовке 1 час ( в чаше, в которой делался замес, сверху плотно закрываю х/б платком). Итак, вернёмся к самому процессу. На сухие ингредиенты я выливаю теплую воду, добавляю смалец и опару. Делаем замес теста.
4 . Этап
Это уже поднявшееся тесто (это тесто подходило в духовке).
5 . Этап
Вот и само тесто.
6 . Этап
Я его разделяю на четыре равные части.
7 . Этап
Каждую часть раскатать тонко в круг и выложить на противень с пергаментом, смазанным смальцем.
8 . Этап
Включить духовку на разогрев до 150 градусов. Пока духовка греется, лепешки подойдут. Когда духовка нагрелась, то пальцами я делаю выемки на будущих лепешках.
9 . Этап
Затем смазать их яичным желтком, смешанным с водой и посыпать семенами льна.
10 . Этап
Ставим в духовку ( на середину духовки) и увеличиваем температуру до 180 градусов. Я пеку на режиме Верхний+ Нижний нагрев 15 минут, до румяного цвета лепешек. Вынимаем их из духовки и на 5 минут оставить остывать. Можно накрыть х/б полотенцем. Теперь можно их снимать с противня.
11 . Этап
И можно приступать к трапезе.
12 . Этап
Мы едим их просто так. Едим с супами и борщами, с гарнирами и картофелем. Любим натереть чесноком с солью...
13 . Этап
Лепёшки получаются очень нежные, мягкие и воздушные...
14 . Этап
Мы их так любим, что печем каждый день. Это сегодняшние лепёшки. Их делала моя 9-летняя дочь ( настолько это просто).
15 . Этап
Это свежее фото разлома лепешки. На новой муке из зерна свежего урожая. Приятного аппетита и вам!